Makrill är en av de mest användbara marina fiskarna, men den värderas inte bara för dess sammansättning utan också för de olika rätter som kan tillagas från den.
Saltad makrill
För detta recept, ta:
- 1 kg fisk
- 200 g lök;
- 3 msk. salt;
- 1 tsk Sahara;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 100 g ättika 9%;
- glas med vatten;
- dillgrönsaker, pepparkorn;
- 3 blomställningar av kryddnejlika, 1 lagerblad, du kan också använda koriander.
Innan du lagar läcker färsk makrill, tarmar den, skär av huvudet, fenorna och svansen, skölj, skär i bitar som inte är mer än 2 cm tjocka. Koka upp vatten tillsammans med lagerblad, salt, socker, kryddnejlika och peppar i ett par minuter, kyla, blanda med olja och vinäger. Skär löken i halva ringar.
På botten av glasburken, lägg ett lager av lök, bitar av fisk, igen ett lager av lök och så vidare tills burken är fylld. Stampa lätt på innehållet, täck med hackad dill och täck med saltlake. Lämna fisken i kylskåpet över natten, varefter den är klar att äta.
Det är inte nödvändigt att skala fisken från huden innan saltning, annars kommer bitarna att förlora sin form efter skärning.
Recept för makrillrulle
För denna läckra makrill, ta:
- 2 lager filéer;
- 2 kokta kycklingägg
- 1 morot, hackad på ett grovt rivjärn;
- 20 g gelatin;
- salt och kryddor efter smak.
Lägg halvor av ägg och riven morötter på ett lager av filé, täck med ett andra lager makrill ovanpå, linda rullen i matlagningsfilm och binda tätt med trådar eller fiskesnöre. Stick igenom folien på flera ställen med en tandpetare eller gaffel och låt rullen simma i vatten i 20 minuter. Vid slutet av tillagningen, ta ut den, kyla den, placera den i kylskåpet och ta bort filmen efter ytterligare 4 timmar och låt gelatinet frysa helt. Istället för film kan du använda två tjocka plastpåsar.
Om du vill kan du lägga till några dillgrönsaker i detta recept, så i fiskrullen ser det ännu mer intressant ut.
Stekt makrill
För detta recept, förbereda fisken genom att skala och skär den i bitar. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja på en eld, strö mjöl på en plan yta, rulla varje bit fisk i den, salta och steka tills en skorpa bildas på ena sidan, vänd och stek tills den är kokt på den andra sidan. Täck inte över pannan med lock, annars faller mjölet av fisken.
Hela tillagningsprocessen tar inte mer än 7-10 minuter. Enligt en liknande princip kan du steka makrill i smeten, som är beredd av ett ägg, ett par matskedar mjöl och en sked mineralvatten med gas. Lägg en sådan fisk endast i het olja, annars rinner smeten i pannan innan den har tid att bilda en skorpa på fisken.
