Frystorkade produkter är ganska populära idag i Europa och USA. I Ryssland har de precis börjat erövra marknaden. Nutritionister och anhängare av hälsosam kost deklarerar att dessa produkter inte bara behåller alla användbara ämnen i färska analoger utan smälter också av kroppen redan innan de kommer in i magen.
Hur sublimeras produkter
Sublimering är den fysiska processen för övergången av ett ämne från ett fast till ett gasformigt tillstånd, förbi vätskefasen. Idag används den till fullo för att konservera livsmedel med alla näringsämnen och vitaminer under lång tid.
Sublimeringsprocessen uppfanns av den ryska gruvingenjören Lappa-Starzhenetsky redan på 20-talet av förra seklet. Och 40 år senare började den användas vid tillverkning av produkter för geologer, polfarare eller astronauter.
För att sublimera en viss produkt kyls den mycket snabbt till en temperatur av cirka -190 ° C, och sedan fryser fukt ut ur den i speciella dammsugare. Dessutom, ju högre frysningshastighet desto mindre blir de bildade iskristallerna och därför desto högre är kvaliteten på den sublimerade produkten.
Produkten som erhålls som ett resultat av dessa åtgärder blir tio gånger lättare än den ursprungliga och dess fuktinnehåll överstiger inte 8-10%. Samtidigt bevaras cirka 99% av alla vitaminer, mineraler, enzymer och andra biologiskt aktiva ämnen i den, eftersom sublimeringsprocessen utesluter värmebehandling.
Förpackning och lagring av frystorkade produkter
Den färdiga frystorkade produkten placeras i en speciell treskiktsförpackning baserad på aluminiumfolie, som är fylld med kvävgas. Det sista ämnet, certifierat i enlighet med GOST, avdunstar omedelbart när förpackningen öppnas och har absolut ingen effekt på innehållets kvalitet. Det är därför frystorkade livsmedel inte behöver kylas. Var och en av dem har dock sitt eget utgångsdatum. Grönsaker och bär lagras till exempel i cirka 2 år och mejeriprodukter i 13 månader.
Fördelarna och skadorna med frystorkade livsmedel
Varje produkt kan sublimeras idag: bär, frukt, grönsaker, kött, fisk, mjölk, smör, spannmål, juice och till och med alkoholhaltiga drycker. Vätskor sublimeras till pulver, från vilket granuler sedan ofta bildas, och fasta produkter - både i pulver och i små bitar.
På grund av sin lätta vikt, bekväma förpackning, höga innehåll av näringsämnen och lång hållbarhet utan kylning är frystorkade livsmedel oumbärliga för vandring eller långväga resor. Några av dem, såsom sockerbetor, är mycket trevligare att ta i frystorkad form än färska. I det här fallet räcker det att fylla dem med den nödvändiga mängden vatten.
Ju högre vattentemperaturen desto snabbare kommer de frystorkade produkterna att återhämta sig i volym.
Risken för sådana produkter för kroppen kan ligga i tillverkarens brott mot sublimeringstekniken eller användningen av källor av låg kvalitet. Endast en specialist kan korrekt bestämma kvaliteten på den frystorkade produkten.
