Nyligen, i kölvattnet av den stora passionen för människor för hälsosam kost, börjar frystorkade livsmedel få mer och mer popularitet. Nutritionists säger till och med att sådana livsmedel är överlägsna närings- och smakegenskaper jämfört med andra.
Vad är sublimering
Sublimering är ett sätt att bearbeta livsmedelsprodukter, där allt vatten som ingår i dem omvandlas till ett ångformigt tillstånd. I detta fall utsätts produkten först för kall behandling, det vill säga den fryses och torkas sedan i vakuum tills den är öm.
Helt olika livsmedelsprodukter frystorkas: mjölk, frukt, yoghurt, grönsaker, kött. Som ett resultat av sådan bearbetning absorberas maten mycket snabbare av kroppen. Processen för absorption av fördelaktiga mikroelement börjar redan i matstrupen.
Den frystorkade produkten förlorar betydligt i vikt och fukt på grund av vattenförlusten. Sublimeringsprocessen kan vara i varierande grad. Ju djupare produkten fryses före torkning, desto finare bildas iskristallerna och därför desto högre produktkvalitet som ett resultat av processen.
Frystorkade produkter
Tack vare den beskrivna livsmedelsbearbetningsprocessen behåller maten all sin smak. Dess färg och lukt förändras inte, alla vitaminer och mineraler som ingår i kompositionen förblir intakta. Detta eliminerar behovet av att använda färgämnen, smaker och olika smakförstärkare.
Du kan förvara frystorkade livsmedel utan att använda kylskåpet. De är förpackade i robusta folieförpackningar fyllda med en speciell gas som förhindrar att mat förstörs.
Frystorkade livsmedel kan vara råa eller färdiga att äta. Således bearbetas fast mat, liksom en mängd olika drycker - juice, mjölk. Frystorkad juice är en torr produkt som späds med varmt vatten före användning.
Glöm inte att på grund av bristen på vatten i kompositionen orsakar all frystorkad mat, särskilt bär och frukt, en mycket stark känsla av törst.
För konsumenten förblir frystorkade produkter för närvarande en ovanlig nyhet. Det är ganska svårt att hitta sådan mat i butikshyllorna. Oftast erbjuds sådana produkter av olika nätbutiker. En annan nackdel är priset på dessa produkter. Vid första anblicken är den tillräckligt stor för en så liten förpackningsvikt. Glöm inte att när du tillsätter vatten kommer mängden köpt kött eller potatis att öka flera gånger.
