Idag regerar ett överflöd av vin i hyllorna i våra stormarknader, där det är ganska lätt att bli förvirrad. För att lära dig att förstå viner måste du först förstå deras klassificering enligt internationella standarder.
Instruktioner
Steg 1
Efter typ delas alla druvviner i enlighet med den gemensamma europeiska klassificeringen som antagits i Frankrike. Enligt henne delas vinerna in i två basgrupper: mousserande (innehållande upplöst koldioxid, bildat i vin under naturlig jäsning och inte speciellt avlägsnat) och fortfarande (utan koldioxid). Gruppen stilleviner är indelad i ytterligare tre undergrupper: naturliga, likör och smaksatta. Naturliga stillviner är de enklaste vinerna som produceras naturligt: genom att jäsa druvsaft med jäst, som omvandlar socker till alkohol. Styrkan hos stillviner varierar från 8 till 15 grader. Alla bordsviner är av denna typ. Likör (berikade) och smaksatta viner tillverkas på grundval av tysta naturliga viner. Alkoholhalten är 15-20 grader. Detta uppnås genom att tillsätta starka alkoholhaltiga drycker, oftast konjak, till tyst naturvin. Likörviner inkluderar Madeira, sherry, port, Marsala. Smaksatta viner görs genom att lägga till tysta naturliga kryddor, örter och kryddor och lite druvalkohol. De mest kända smaksatta vinerna är vermut; det mest kända mousserande vinet är champagne.
Steg 2
Varje vin har sin egen stil, vilket betyder två saker: vinets färg (vitt, rosa, rött) och graden av sötma (torrt, halvtorrt, halvt sött, sött). Vitt vin kan erhållas från vilken druvsort som helst. Det viktigaste är hur det bearbetas. Vid bearbetning av vitt vin filtreras pressad druvsaft omedelbart och fermenteras utan massa (skinn). Färgen på vitt vin sträcker sig från cognac till lätt halm; vin med en rödaktig nyans kallas röd. Färgen sträcker sig från djup rubin till blek scharlakansröd. Röda viner är gjorda av röda druvor och pressad juice jäser med huden. Rosviner är gjorda av röda druvor "i vitt". Urten jäser med massan i bara några timmar, sedan avlägsnas massan. Roséviner varierar i färg från ljusrött till rosa-blekt, och de flesta naturliga viner är torra. Allt socker i dem fermenteras "torrt" till alkohol. Det finns naturliga halvsöta eller halvtorkade viner där socker finns kvar - på grund av druvsortens naturliga egenskaper. Tyvärr är sådana viner mycket sällsynta och dyra. De flesta halvtorkade och halvsöta viner bereds med användning av konstgjord bromsning av jäsning.
Steg 3
När det gäller sammansättning delar Europa upp viner i blandade (från en blandning av olika druvsorter) och sepage (sort, gjord av en druvsort). Om vinet är uppkallat efter druvsorten, till exempel cabernet eller merlot, betyder det att det är sort eller sepage. När du köper ett sepazh-vin vet du ungefär vad du kan förvänta dig av det, baserat på druvsortens egenskaper. Man bör komma ihåg att inte varje druvsort producerar ett harmoniskt vin. Det är intressant att en blandning av grova, disharmoniska viner kan producera en fantastisk doftande produkt med en utmärkt smak. På etiketten på flaskans baksida kan du läsa vilka druvsorter som användes för blandningen.
Steg 4
Genom åldrande delas vinerna in i unga och äldre. Början på åldringsperioden anses vara den 1 januari året efter skörden. Unga viner säljs före detta datum. Vanligt (viner utan åldring) säljs från och med den 1 januari året efter skörden. Äldre viner är viner som har lagrats i minst sex månader. Viner tillverkade av förstklassiga druvor och lagras i fat i minst 18 månader kallas vintageviner. De bästa exemplen på sådana viner faller inom kategorin samlingsviner, som krävs ytterligare åldring i minst tre år. Denna klassificering är inte helt perfekt, eftersom lågkvalitativa, vanliga viner och högkvalitativa viner, som helt enkelt inte behöver lång åldring, kan klassificeras som oåldrade viner.
Steg 5
Enligt samma europeiska klassificering delas vinerna upp efter ursprungsorten. När du köper en flaska vin i en butik, läs etiketten noggrant. Om vinets ursprung inte anges är det ett vin av sämre kvalitet, kallat bordsvin enligt europeiska standarder. För oss är detta ett vanligt naturvin. För européer är detta synonymt med lågkvalitativ, billig mos, en flaska kostar högst en till två dollar. När ursprungsorten anges på etiketten (lokala viner) betyder det att kvaliteten på sådant vin är mycket högre än bordsvins. När allt kommer omkring, med angivande av dryckens ursprung på etiketten, måste producenten ha en licens som bekräftar att hans vin överensstämmer med standardparametrarna för denna region. Om etiketten anger vinets ursprung, som också ger en uppfattning om vilken typ av dryck, det betyder att detta är vin, garanterat av högsta kvalitet. För att tilldelas en sådan kategori måste vinet tillverkas av strikt definierade druvsorter, i enlighet med normerna för odling, som antagits för ett visst område. Sådana viner har en originalbukett och en specifik smak, endast kännetecknande för det område som anges i dryckens namn.
