Den populära ungerska kötträtten gulasch (gulyas - herde, hus - kött) är en mycket välsmakande, saftig, aromatisk tjock soppa i ljus, rik färg, alltid med paprika och massor av grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- nötkött
- lök;
- malet paprika;
- ister;
- morot;
- tomater;
- potatisar;
- söt röd paprika;
- Lagerblad;
- vitlök;
- salt;
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta en stor lök, skala, hugga. För att förhindra att lök irriterar ögonen, byt kniven regelbundet under en ström av kallt vatten. Smält 40 gram ister i en stekpanna, tillsätt lökbitarna och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt 4 teskedar malda paprika. Rör om så att paprikan kombineras jämnt med fettet. Simma i två minuter.
Steg 2
Skölj 600 gram nötkött noggrant, torka med en handduk, ta bort senorna, skär i små kuber, tillsätt till lök med paprika, salt och peppar efter smak. Stek allt på hög värme i flera minuter. Tillsätt sedan lite vatten, täck och låt sjuda i ungefär en timme på medelhög värme.
Steg 3
200 gram morötter (3 medelstora morötter), en söt röd paprika, 150 gram röda tomater, tvätt, skal. Ta bort frön från peppar. Skär grönsaker i små kuber. Skala fyra vitlöksklyftor, finhacka eller krossa i en vitlökspress. Tillsätt morötter, paprika, tomater och vitlök till den stuvade gulaschen, fyll på med ett glas varmt vatten eller buljong och fortsätt laga. Rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter.
Steg 4
Skölj 500 gram potatis, skala, skära grovt nog. När nötköttet är ömt, placera potatisbitarna och lagerbladet i gulasch och låt sjuda tills det är ömt på låg värme i cirka 15 minuter. Stäng sedan av gasen och låt gulasch brygga lite under locket. Ordna på tallrikar, strö över dill eller persilja och servera.
