Kronärtskockans smak kan inte förväxlas med någon annan produkt. Det liknar vagt en valnöt, men med en ljusare och mer raffinerad smak. Unga blomställningar äts efter kokning. I denna form kan du känna den sanna smaken av en kronärtskocka.
Kronärtskockan ser ut som en oblåst blomknopp. Det kan också förväxlas med en enorm burdock, som faktiskt är en avlägsen släkting till denna grönsak. Och kronärtskockans unga blomställning, som används för mat, är blommans oblåsta knopp, täckt med stora köttiga skalor.
Kronärtskockan har sedan antiken varit känd som en delikatess. För Rom-eliten bereddes en kronärtskocka med olika kryddor och honung, vilket gjorde dess smak unik. Senare blev grönsaken mycket vanligt i det franska köket, som använde det i en mängd olika rätter och sprider det över hela världen.
Varje land förbereder kronärtskockan på olika sätt. Men det mest kända och säkra sättet är att koka unga blomställningar och servera dem med alla slags såser. Det är denna metod för att laga kronärtskocka som avslöjar dess fantastiska och unika smak.
Foodies liknar kronärtskocka med valnötter eller gröna ärtor i smak. Amatörer ger den en örtartad och nutty smak. Men det här är bara en avlägsen analogi, en kronärtskockas sanna smak är inte som någonting, den är ganska ljus och specifik.
För att känna den verkliga smaken av denna grönsak måste du laga den korrekt, och innan du väljer en frukt av hög kvalitet. Kronärtskockan ska vara ljusgrön utan mörka fläckar som är lika stor som en grapefrukt. Dess kronblad ska passa tätt ihop och se fräscha, saftiga och ungdomliga ut.
Innan du lagar mat måste du skära av de skarpa ändarna på bladen och den nedre delen och ta bort de mörka bladen. Därefter måste kronärtskockan hällas med citronsaft så att den inte blir mörkare.
Du kan laga en grönsak i en kruka med vatten, i en dubbelpanna eller baka den i ugnen. När du lagar mat ska vattnet saltas och citronsaft bör tillsättas om kronärtskockan inte har vattnats med den. Ångbåten behåller mer av produktens användbara egenskaper och blir inte för vattnig. Detta sätt att laga mat avslöjar dess sanna smak. Tillagningstiden är i genomsnitt cirka trettio minuter.
Beredskapen kan bestämmas av den gröna-bruna färgen på grönsaken, vars blad lätt kan separeras. Den yttre delen av bladet är tuff, så det äts inte. Den inre mjuka delen av kronbladen äts.
Det är gott att använda kronärtskocka med olika såser. En sås bestående av smör, citronsaft, en nypa salt och en nypa vitpeppar är mycket lämplig. Kryddor kan läggas till efter eget tycke.
