Aromatiseringen av kaffe under bryggningen är en process som kräver viss uppmärksamhet och respekt för proportioner. När du brygger kaffe i cezve och brygger i en kaffemaskin sker aromatisering annorlunda.
Aromatiseringar när du brygger kaffe i cezve
När du brygger kaffe i en cezve (Turk) kan kaffe smaksättas med en stor mängd kryddor, liksom olika frukter, kanderad frukt och choklad.
Du kan få kaffe med en orange smak enligt följande: Lägg till grovhackad eller bara sönderriven apelsinskal i cezve i början av kaffebryggningen. För en portion kaffe räcker det med halva eller en tredjedel av frukten. Apelsinskal kan ersättas med mandarin. Det är bättre om skalet är tätt: det här innehåller den största mängden aromatiska ämnen.
Ingefära anses vara en av de mest lämpliga kryddorna för kaffe, men du måste vara försiktig med det, eftersom ingefärarroten ger en för stark smak. Mitt i bryggningen av en servering kaffe kan du lägga till 3-4 små bitar rot eller lite malt torkad ingefära. Kaffet har en lätt kryddig arom med en knappt ger surhet. Sådant smaksatt kaffe är inte bara gott, utan också fördelaktigt för hälsan, eftersom all ingefär tinktur stärker immunförsvaret.
Anis, kryddnejlika, svartpeppar är tre kryddor som ger kaffe en uttalad orientalisk smak, i motsats till den ganska mjuka muskotnoten och kardemumman. De bör tillsättas i början av tillagningen i cezve i mycket liten mängd. För en portion kaffe räcker det med 2 korn av anis, 1-2 pepparkorn och 1 kryddnejlika. Fler kryddor kommer att överväldiga smaken på kaffet.
Kanel är den vanligaste kaffesmaken. Du kan smaka kaffe med både malet kanel och en kanelstång. I det senare fallet blir aromen mindre intensiv, men mjukare och mer påtaglig. För en servering av drycken, tillsätt 1 liten kanelsticka i början av tillagningen.
Aromatiseringar vid bryggning av kaffe i en kaffemaskin
När du brygger kaffe med en kaffemaskin läggs alla naturliga smaker till den färdiga drycken. Det finns en hel del enkla smaksättningsrecept. Exempelvis anses mynta kaffe vara en välkänd tonic och sommardryck. För att förbereda det måste du lägga färska myntablad (8-12 blad) på botten av en kaffekopp, häll sedan drycken som är beredd i en kaffemaskin och vänta 2-3 minuter. Det resulterande kaffet har en ljus, rik smak och en lätt mintsmak.
En annan intressant kaffesmak är vanlig citron. Du kan lägga till en skiva citron i kaffe och då kommer den sura smaken att betona dryckens värdighet. Om du vill kan du skapa "Siciliano" - en espresso med juice av en halv citron och socker, en mycket uppfriskande och ljus dryck.
I vilket fall som helst, när du aromatiserar kaffe, bör du vara försiktig med doseringen av komponenterna så att du inte tappar kaffebönornas ursprungliga smak.
