Det finns ett antal populära rätter som är svåra att föreställa sig utan svamp. Dessa är svampkakor, kött med svamp, julienne, ett stort antal sallader och liknande. Traditionellt använder de flesta av dessa kulinariska läckerheter kommersiellt odlade svampar, som är lätta att köpa i alla stormarknader. Men innan du köper svampar bör de kontrolleras för färskhet. Naturligtvis är det svårt att bli förgiftad med svamp, men att förstöra skålen och stämningen för dig själv, liksom för gästerna, är ganska.
Instruktioner
Steg 1
Välj små till medelstora svampar. "Bevuxna" är mer benägna att vara gamla. Dessutom ser unga små svampar mycket mer attraktiva ut i tallrikar och har dessutom en tätare "köttig" konsistens.
Steg 2
Undersök några frukter innan du köper dem. Svampkepsar ska vara vita eller rosa, utan bucklor, svarta. Kåpan på en ny champignon är sammetslen och mycket känslig. Dessutom har den en karakteristisk matt glans, som saknas från en liggande och redan torkad svamp.
Steg 3
Titta under svampkåpan. Det ska vara tätt anslutet till benet med en vit ring. Flytta ringen åt sidan och titta på svampplattorna. Ju mörkare de är, desto äldre är svampen. I mycket unga svampar är tallrikarna krämrosa, medan de i mycket gamla frukter inte längre behåller sin form och har en obehaglig svartbrun "ruttet" färg.
Steg 4
Lukta nu svampen. Aromen ska vara subtil, fräsch, svamp. Du bör inte köpa svamp med en smaklös, obehaglig lukt - de förstör bara skålen.
Steg 5
Pressa frukten något. Hans kropp ska vara fast, inte mjuk och slemmig.
Steg 6
Ta med champinjoner hem, kom ihåg att du kan förvara dem inte mer än 5-7 dagar efter skörd, bara i kylskåpet, vid låg temperatur över noll och i en ventilerad behållare. Lämna inte svamp i en plastpåse, annars blir de snabbt svarta och tappar ätligheten.
