Kycklingägg är inte lämpliga för långvarig förvaring. Skalet har porer genom vilka vatten avdunstar, vilket resulterar i ett utrymme fyllt med luft inuti ägget, den så kallade fågelskrämman. Ju större skrämma, desto äldre ägg. Med luft genom porerna i skalet tränger mikrober in i ägget och förstör produkten.
Det är nödvändigt
8% lösning av vatten och salt
Instruktioner
Steg 1
Skaka ägget. I ett gammalt ägg bildas en så kallad "chatterbox" inuti, som kan höras av den karakteristiska gurgeln i äggets nutria när den skakas.
Steg 2
Undersök äggets yta. Skalet på ett nyligen lagt ägg har en matt yta. Skalet av gamla, inaktuella ägg från lång förvaring blir blankt, glänsande med en nyans av blått.
Steg 3
Rör vid de skarpa och trubbiga ändarna på ägget växelvis med tungan. Med ett nytt ägg är den trubbiga änden varmare än den skarpa änden. Och i en gammal är temperaturen i båda ändarna densamma.
Steg 4
Doppa ägget i en 8% vatten- och saltlösning. Om ägget ligger på botten är dess ålder från 1 till 6 dagar. Om det är i en vinkel på 45 grader, med en skarp ände som rör vid botten, är dess ålder från 7 till 10 dagar. Om ägget är nästan lodrätt längst ner, är det redan 11 - 12 dagar gammalt. Om ägget flyter i lösning är ägget 13 till 17 dagar gammalt. Om den trubbiga änden sticker ut från vattnet är ägget mer än 17 dagar gammalt.
Steg 5
Bryt ägget i en stekpanna. I ett nytt ägg sprider sig viten vanligtvis inte och bildar en lång ring runt äggula. Men den här metoden ger inte en fullständig garanti för att ägget inte är färskt. Eftersom spridningen av protein kan orsakas av en speciell diet av kycklingar.
