Krämig leversoppa har en känslig konsistens och fantastisk smak. Tack vare den friska levern, som innehåller mycket spårämnen, är den oerhört näringsrik och tillfredsställande. Denna maträtt passar inte bara till lunch och middag. Det kommer att uppskattas av både familjemedlemmar och de mest krävande gästerna.
Det är nödvändigt
- - köttbuljong - 1,5 l;
- - kycklinglever - 400 g;
- - morötter - 1 st;
- - äggula - 2 st;
- - purjolök - 1 st;
- - persilja rot - 1 st;
- - smör - 4 msk. skedar;
- - grädde - 200 g;
- - mjöl - 2 msk. skedar;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skala levern från filmer och skär i små bitar. Stek den i smör tillsammans med hackade morötter, purjolök och persilja.
Steg 2
Så snart levern byter färg, tillsätt 0,5 koppar buljong i pannan och låt sjuda i cirka 10 minuter. Kyl den färdiga levern med grönsaker lite och mala i en mixer tills den är jämn.
Steg 3
I en djup kastrull eller tung kastrull, saut mjölet i smör i några minuter. Tillsätt sedan kvarvarande buljong, blanda allt och koka i 15 minuter och sila sedan buljongen.
Steg 4
Tillsätt hackad levermassa i buljongen och koka upp den. Häll grädden blandad med kokta äggulor i en kastrull. Krydda med salt och tillsätt lite smör. Blanda allt ordentligt, koka i några minuter och stäng av värmen.
Steg 5
Om soppan är för tjock, tillsätt lite kokande vatten i den. Häll den färdiga gräddsoppan i skålar, garnera med hackad persilja och krutonger.
