Turkiet är huvudrätten på festbordet i Europa och Amerika. Kalkon är kryddig, saftig och välsmakande.
Det är nödvändigt
- - hel kalkon med inlagor 4,5 kg;
- - smör 200 g;
- - mjöl 4 msk. skedar;
- - lök 1 st.
- - selleri 2 st.;
- - morötter 1 st.
- - Lagerblad;
- - svarta pepparkorn 1 msk. skeden;
- - persilja greener;
- Aromatiska tillsatser:
- - citron 1 st.;
- - lök 1 st.
- - timjan 10 grenar;
- - rosmarin 3 kvistar;
- - salvia 2 grenar;
- - persilja 10 grenar;
- - Lagerblad;
- - purjolök 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort inpackningarna från kalkon och lägg dem åt sidan. Klipp av hals- och vingspetsarna. Tvätta slaktkroppen noggrant, torka med en pappershandduk. Gnid med salt och peppar på utsidan och insidan.
Steg 2
Häll de skurna bitarna med vatten, tillsätt 1 lök, selleri, morötter, persilja och lagerblad. Koka upp, ta bort skummet. Koka i 40 minuter. Sil av buljongen och lägg åt sidan.
Steg 3
Hacka de aromatiska tillsatserna, rör om. Starta kalkon från sidan av halsen och använd stickor. Knyt benen med kulinarisk tråd. Mosa lite olja med mjöl, gnugga denna blandning i fågelns hud.
Steg 4
Lägg kalkon i en ugnsform och baka i 40 minuter vid 250 grader. Smält resterande smör, häll kalkon på det, baka ytterligare 50 minuter vid 180 grader. Häll saften över kalkon var 15: e minut.
Steg 5
Sätt den form i vilken kalkonen bakades på elden. Tillsätt 1 hackad lök, häll i buljong, koka i 10 minuter. Häll såsen i en kastrull, tillsätt slaktbiprodukter, purjolök och koka i 15 minuter. Servera kalkon med slaktbiprodukter i en separat skål.
