I serien "The Magnificent Age" lockas betraktaren naturligtvis främst av en spännande plot baserad på verkliga händelser. Men den här filmen imponerar också med sina lyxiga dräkter, smycken och interiörer. Utöver detta är The Magnificent Age också en av få moderna filmer som nämner namnen på många exotiska och enkla rätter. Så vad var menyn för Sultan Suleiman och hans familj på showen?
Efter att ha absorberat många kulinariska traditioner från de arabiska länderna, Balkan, Medelhavet och Kaukasus har det turkiska köket visat sig vara ovanligt rikt, ljust och rikt. Minst 5 tusen kockar arbetade i Topkapipalatset under den ottomanska eran. De tillagade mat för bihustruer, tjänare, hofmästare, vakter. Men i TV-serien "The Magnificent Century" visas bara en kock regelbundet - Sheker-aga. I filmen förberedde denna mästare i köket rätter bara för Sultan Suleiman själv och hans familj.
Vilka rätter som nämns i serien
Det fanns en palatsmeny i det ottomanska riket vid den tiden, naturligtvis, långt ifrån fattig och mycket varierad. Här är bara några av de rätter som nämns i The Magnificent Age:
- Mandelsoppa. Kocken Sheker Agha förbereder Shehzade Jihangir och Bayazid för omskärelsens fest.
- Vaktel med granatäpplesås. Scenen där Alexandra Anastasia Lisowska (avsnitt 3) ber Syumbyulya-aga om fåglar "för sonen till Sultan Suleiman" kommer nog att komma ihåg av alla fans i serien.
- "Ich Pilav". Pilaf refereras i flera scener genom hela serien.
Hur man gör mandelsoppa
För att förbereda denna maträtt av Sultan Suleiman från Magnificent Age behöver du:
- mandelmjölk - 2 msk;
- valnötter - 7 st;
- datum - 5 st;
- banan - 1st.
Egentligen är matlagningsreceptet enligt följande:
Nötter och dadlar skalas, krossas och blandas. Skalet avlägsnas från bananen, varefter den skärs i små kuber. Kuberna placeras i en blandning av dadlar och nötter. Om du vill kan du lägga till några röda söta bär till massan. Då är allt enkelt - blandningen läggs på tallrikar och hälls med mandelmjölk.
Stekta vaktlar: recept
Sultan Suleimans meny utan denna maträtt kan naturligtvis helt enkelt inte föreställas. Förutom själva spelet behöver du en bit smör, paprika, lök, morötter för att förbereda det. Erfarna kockar, inklusive Sheker-aha, rekommenderar inte att man bara steker vaktel i en stekpanna. I det här fallet kommer det att komma ut för torrt. För att få saftigt, välsmakande vilt måste du först steka det och sedan bereda det i ugnen.
För att steka vakteln bör du ta en gjutjärnspanna med tjocka väggar. Vakteln måste rensas och tvättas. Lägg sedan olja i pannan, sätt på gasen och vänta tills den sista kokar. Sedan läggs vakteln. Elden under pannan ska vara tillräckligt stark. I det här fallet bildas en aptitretande skorpa på slaktkroppen, men inuti förblir den saftig.
Så snart vakteln är stekt på ena sidan, överförs den till den andra. Efter bildandet av en skorpa placeras fågeln tillsammans med en stekpanna i ugnen efter att ha ströts med peppar.
Vakteln ska bakas i ugnen i cirka 15 minuter vid en temperatur av 200 C. För närvarande kan du förbereda såsen. För att göra detta behöver du bara steka finhackad lök och riven morötter i smör.
Maträtt "Ich pilav"
Plov var naturligtvis mycket förtjust i både Sultan Suleiman och hans familj. Den turkiska maträtten "Ich Pilav" tillagas med inte kött utan kyckling. För 2 koppar ris behöver du cirka 200 gr. Du måste också lägga 2 msk / l russin och pinjenötter (om någon) i skålen. Dessutom behöver du 3 msk. kycklingbuljong, 1 lök, orientaliska kryddor efter smak och örter.
"Ich Pilav" bereds enligt följande:
- Finhackad lök och hackade giblets stekas i en stekpanna i 3-4 minuter.
- Tvättat ris tillsätts steken och stekas lite.
- Buljong hälls i pannan och kryddor, nötter och russin tillsätts.
Då måste du vänta på att buljongen ska koka, stänga av gasen och låt pilaven "nå" i 30-40 minuter. Denna maträtt serveras strö med örter.
