När du kopplar av vid en flod eller sjö är det alltid trevligt att njuta av nyfångad fisk. Olika rätter beror bara på vad du tog med dig för matlagning. Och vad mer kan du använda från materialet till hands. Förutom aromatisk fisksoppa kan fisk röks i ett speciellt rökhus, stekas i en panna eller metallplåt och bakas på olika sätt i kol.
Det är nödvändigt
-
- Öra (godtyckliga proportioner av produkter):
- plommonstop;
- färsk fisk;
- potatisar;
- hirs;
- morot;
- lök;
- salt-
- peppar
- gröna efter smak.
- Rökt fisk:
- metallbox för rökning;
- färsk fisk;
- alsågspån;
- salt och peppar.
- Fisk i folie eller lera:
- färsk fisk;
- folie eller lera;
- salt och citron;
- lök.
Instruktioner
Steg 1
Öra Rengör den lilla fisken. Öppna buken, ta försiktigt bort gälarna och tarmarna med gallblåsan. Skölj fisken och lägg i potten. Fyll på med kallt vatten och häng krukan över elden. Fisken ska koka i cirka 20 minuter. Om du fortfarande har liten fisk och lite tid, sila buljongen och lägg i en ny portion fisk i den. Häng över elden igen i 20 minuter.
Steg 2
Skala potatis, morötter och lök. Skär potatisen i stora bitar, morötterna i cirklar och lökarna kan finhackas eller skäras i ringar.
Steg 3
Sil av den färdiga buljongen. Lägg potatis, morötter och en liten hirs i den. Tillsätt svarta och allspice ärtor, lagerblad. Häng över elden. När potatisen är färdig, tillsätt bitar av stor fisk i fisksoppan och låt koka ytterligare 15 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, salta fisksoppan och tillsätt lök.
Steg 4
Rökt fisk Skuren färsk fisk. Dra ut alla insidor och klipp av gälarna. Gnid på alla sidor med salt och peppar och låt salta i ett par timmar.
Steg 5
Placera alsågspån i botten av röklådan. Fukta dem lätt med vatten. Placera ett metallgaller eller nya stavar ovanpå sågspånet. Placera den beredda fisken på stavarna i ett lager. Om det finns mycket fisk, gör sedan ett annat galler från stavarna och lägg ett annat lager fisk.
Steg 6
Stäng rökaren tätt med ett lock och lägg den på elden i elden. Justera uppvärmningsnivån genom att kasta kol under en metallbox. Efter 20 minuter, ta bort rökaren och kontrollera fisken. Vanligtvis räcker det 30-40 minuter för rökning. Men det beror på erfarenhet, fiskens storlek och elden.
Steg 7
Fisk i folie Skala fiskkropparna. Ta bort insidan från dem. Skrapa inte av vågen. Skölj och salta fisken inifrån och ut.
Steg 8
Placera hackad lök och citronkilar i magen. Vik slaktkroppen tätt i folie eller täck med ett tjockt lager mjuk lera.
Steg 9
Begrava den beredda fisken i heta kol. Tänd en liten eld ovanpå. Om en halvtimme är fisken klar. Vågarna kommer att förbli på folie eller lera och fisken kommer ut i sin egen juice.
