Shurpa är en av de mest kända och utsökta orientaliska rätterna, ingredienserna är väldigt enkla och maten tillagad över elden är ännu godare.
Det är nödvändigt
- - lamm (med ben) 500g.
- -turkiska ärtor (kikärter) 100g. (kokt)
- -potatis 4st.
- morot 1 st.
- - båge 4 st.
- - vitlök 4 kryddnejlika
- - Bulgarisk peppar 1 st.
- -tomater 3 st.
- -salt
- kryddor (kummin, lagerblad, svart och röd paprika krävs)
- -grönsaker
- -vatten
- -vegetabilisk olja
- -sagt med ett stativ
- -öppen eld
Instruktioner
Steg 1
Gör en eld. Till att börja med behöver du en stor låga för att antända kitteln och steka köttet.
Steg 2
Vi skär köttet, om det är på benen, använd en yxa, stora bitar kommer att vara obekväma att äta.
Steg 3
Tillsätt vegetabilisk olja i kitteln, strö den något längs botten. Lamm kommer att ge mycket fett, så en matsked olja räcker, för de som gillar "fetare" kan det ersättas med fett svansfett. Stek köttet.
Steg 4
Tillsätt kikärter. Kikärterna kokas mycket länge, därför är det bättre att laga dem i förväg tills de är halvkokta eller blötlägg dem över natten.
Steg 5
För buljongens rikedom, tillsätt en tvättad oskalad lök och skalade morötter (du kan skära i 3-4 delar).
Steg 6
Häll vatten och koka.
Steg 7
Ta bort skummet när vår buljong kokar. Nu kan elden minskas, stäng kitteln med lock och lämna den framtida shurpaen i cirka 40 minuter. Om bitarna är stora och benen är tjocka bör tiden ökas med 30-40 minuter.
Steg 8
Skär potatisen i stora bitar, cirka 6 stycken vardera, och skicka dem till grytan. Nu kan du lägga salt i skålen och lägga till kryddor. Zira, lagerblad, svart och röd paprika är ett måste, resten är efter eget tycke.
Steg 9
Skär löken i halva ringar medan potatisen kokar.
Steg 10
Paprika i remsor.
Steg 11
Vitlök skärs grovt, i 3-4 bitar varje kryddnejlika.
Steg 12
Tomater i halva ringar och halva.
Steg 13
När shurpa är klar tar du bort den från elden och lägger till greener. Koriander rekommenderas starkt i denna maträtt, men alla gröna enligt din smak kommer att göra.
Steg 14
Och nu det mest intressanta, vi häller shurpa i tallrikar, tillsätt gräddfil och njut!
