Förvara alltid din smördegsbrikett i frysen eftersom det är en enkel ingrediens för massor av läckra, snabba måltider och inte bara desserter. Gör läckra små lammkakor, baka spenatostpaj eller enkla recept på bärpuffar.
Lammsmördeg
Ingredienser:
- 500 g jästfritt smördeg;
- 500 g lamm
- 1 lök;
- 100 g koriander;
- 3 vitlöksklyftor
- 2 kycklingägg och 1 äggula
- 1 tsk kummin;
- 1/3 tsk nymalen svartpeppar;
- salt;
- 20 g smör.
Ta ut degen från frysen. Tvätta köttet, torka med en pappershandduk, skär i kuber och vänd i en köttkvarn. Skala löken och vitlöksklyftorna och hugga med en kniv. Koka äggen hårt, skala av dem och gnugga med en gaffel.
Lägg en bit smör i en förvärmd stekpanna, smält och sautera lök och vitlök i den tills den är transparent på medium värme. Lägg det malet lammet där, krydda allt med kummin och koka, bryt klumparna med en spatel i 4-5 minuter. Överför innehållet i skålen i en djup skål, rör om äggen, hackad koriander, peppar och salt efter smak.
Skär degen i åtta bitar och rulla vardera till en rektangel. Sprid fyllningen generöst över hälften av varje lager och lämna en ren kant på en halv centimeter. Vik över kanterna och nyp dem med fingrarna Pensla dem med äggula med en matlagningsborste och baka smördeget vid 180 ° C i 20 minuter.
Spenat och ostpuffpaj
Ingredienser:
- 500 g jästfritt smördeg;
- 400 g spenat;
- 200 g fetaost;
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 kycklingägg
- 50 g pinjenötter;
- en nypa muskot;
- 50 g smör.
Låt degen sitta vid rumstemperatur tills den är mjuk. Värm nötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Hacka spenatblad och skalad lök tunt. Stek lök i en halv portion smör tills den är gyllenbrun, tillsätt hela vitlöksklyftor, lätt pressad med en kniv och sedan spenat. Torka grönsakerna i några minuter och lägg dem i ett durkslag och sval, kasta vitlök.
Belägg en rektangulär ugnsform med kvarvarande smör. Skär den mjukade degen i två lika stora delar, lägg bakplåten först och blinda de höga sidorna. Slå ägg med muskot, kasta med spenatfyllning, krossad ost och nötter och täck basen av pajen med den resulterande massan. Täck den med hälften av degen. Baka smördegsret vid 180oC i 25-30 minuter.
Puffbon med körsbär
Ingredienser:
- 500 g jästsmördeg;
- 300 g körsbär
- 100 g florsocker
- 1 kyckling äggula
- vegetabilisk olja.
Skär den avfrosta degen i fyrkanter på 10x10 cm och stick igenom var och en med en gaffel. Fördela körsbären jämnt i mitten av varje lager, strö över pulveriserat socker, städa upp kanterna för att bilda bon eller korgar och lägg dem på ett smurt bakplåt på något avstånd från varandra. Baka körsbärspuffarna vid 180oC i 10 minuter. Fukta dem sedan med äggula och lägg dem i ugnen i ytterligare 3 minuter.