Om du får höra att glass sundae, älskad av många sedan barndomen, uppfanns av fransmännen - tro inte på det. Efterrätten, som uppträdde 1858 i den lilla staden Plombier-les-Bienne, har lite gemensamt med den feta krämiga glassen som är så känd i Ryssland. Det var trots allt baserat på fryst mandelmjölkkrämsås med kanderad frukt. När den franska glassen kom till Ryssland kallades den inte ens glass. I vilket fall som helst, i den klassiska boken av Elena Molokhovets "En gåva för unga hemmafruar" skrivs följande om honom: "Sundae är samma som cram, med den enda skillnaden att den inte läggs i den med lim (vi pratar) om gelatin), men det är fryst. " När och hur en fransk dessert förvandlades till en rysk glass är en fråga för kulinariska historiker. En sak är tydlig - om denna delikatess inte fanns, skulle det vara värt att omedelbart uppfinna.
Det är nödvändigt
-
- 5 äggulor
- 500 ml tung grädde (minst 35%)
- 100 ml mjölk
- 150 gram vaniljsocker
- En nypa salt
Instruktioner
Steg 1
Värm ett glas mjölk med en nypa salt i en kastrull på låg värme. Koka inte upp det! Tillsätt socker i en tunn ström, under konstant omrörning, och vänta tills allt är upplöst.
Steg 2
Ta bort mjölken från värmen och tillsätt äggulor. Vispa och återgå till värme. Koka tills det är tjockt, rör om ibland. Du kan lägga till en tesked majsstärkelse eller 6 gram gelatin som tidigare lösts i mjölk i mjölk- och äggblandningen. Detta kommer att hjälpa grädden att tjockna och därefter ge glassen en lätt "sovjetisk" smak. När allt var "samma" glass beredd med förtjockningsmedel. För att förbättra den "nostalgiska" smaken kan du också lägga till ett par matskedar mjölkpulver i grädden. Det användes också i stor utsträckning i den sovjetiska kylindustrin.
Steg 3
Förbered ett isbad. Lägg den krossade isen i en stor skål och placera vaniljgrytan i den. Vispa den tunga grädden till mjuka toppar och rör om vaniljsåsen utan att ta bort den från isbadet.
Steg 4
Lägg potten med framtida glass i frysen. Efter 15-20 minuter, ta ut den och slå blandningen med en mixer i pulsläge. Lägg tillbaka glassen i frysen. Upprepa processen var 15: e till 20: e minut, beroende på kapaciteten i din frys, för att göra små glasskristaller snarare än ett enda isblock.
Steg 5
Om några timmar har du en riktig hemlagad glass. Du kan lägga till russin, rostade nötter, sirap, kanderad frukt.
