Miniatyrkakor med vit chokladkräm och kryddig aprikosfyllning blir en oförglömlig efterrätt för alla tillfällen.
Det är nödvändigt
- För 6-8 kakor:
- - 100 g smör;
- - 2 ägg;
- - 40 g strösocker
- - 40 g lätt sockerrör;
- - 2 teskedar kanel
- - 1 tesked vaniljextrakt;
- - 75 g vit choklad;
- - 75 g mjöl med bakpulver;
- - 50 g malda mandlar (hasselnötter);
- - florsocker;
- För aprikosfyllning;
- - 200 g aprikoser på burk;
- - 12 ml aprikoslikör;
- - 140 g aprikosmarmelad;
- - 0,5 tsk kanel;
- 1/2 tsk bakning kryddblandning
- 1/4 tesked muskot
- För vit chokladkräm:
- - 3 stora ekorrar;
- - 150 g strösocker;
- - 170 g smör;
- - 25 g vit choklad
Instruktioner
Steg 1
Kombinera ägg, 2 sockertyper, kanel och vaniljextrakt i en mixer. Vispa i 5-10 minuter i hög hastighet - massan ska fördubblas i volym och bli fluffig.
Steg 2
Placera en värmebeständig behållare över en kastrull med tyst kokande vatten och smälta smör och vit choklad i den eller värm den i mikrovågsugnen i 30 sekunder, rör om ibland.
Steg 3
Tillsätt smör och choklad till den vispade äggmassan och blanda ordentligt. Tillsätt sedan siktat mjöl och mandel, blanda ordentligt. Förvärm ugnen till 170 ° C och smörj 6-8 silikonformar med olja.
Steg 4
Dela upp den resulterande degen i formar och baka i 18-20 minuter. Kontrollera beredskapen genom att genomborra degen med en spett - den ska förbli ren. Placera formarna upp och ner på ett stativ och låt svalna helt. Således kommer kakans botten att bli jämn.
Steg 5
För att fylla, hacka aprikoser i en matberedare och överför till en kastrull. Tillsätt likör, sylt, kryddor och koka i 5 minuter. Häll sedan i en skål och svalna. För grädden, slå de vita med en mixer med 25 g socker.
Steg 6
Koka under tiden 50 ml vatten med kvarvarande socker i en skål med tjock botten och värm upp till 120 ° C - du behöver en speciell termometer. Vispa de vita ständigt, häll sockersirapen i dem i en säker pipa. Sidorna på mixerskålen blir heta av sirapen; låt svalna något.
Steg 7
Tillsätt sedan en skiva mjukt smör och sedan smält choklad. Fortsätt vispa tills grädden är tjock, rik och blank. Stäng av mixern och lägg grädden åt sidan.
Steg 8
Ta bort kakformarna och skär dem tvärs över. Placera de nedre halvorna på en serveringsplatta. Överför grädden till en rörpåse med ett cirkulärt munstycke.
Steg 9
Rita ringar med grädde runt kanterna på cirklarna och sedan små cirklar i mitten. Fyll utrymmet kvar mellan cirklarna med aprikosfyllningen.
Steg 10
Täck med de översta halvorna av kakorna och borsta med kvarvarande grädde och jämna ut den med en kniv blöt i vatten. Dekorera med strösocker.
