Adyghe-ost är en unik produkt med många användbara egenskaper. Den innehåller aminosyror, fosfor, proteiner, B-vitaminer och den dagliga konsumtionen av 80 g ost uppfyller kroppens dagliga behov av kalcium. Dessutom har Adyghe-osten en relativt låg kalorihalt (240 kcal per 100 g) och är perfekt för dem som följer figuren.
Det är nödvändigt
-
- 3 liter pastöriserad mjölk;
- 1 liter kefir;
- 1-2 teskedar salt.
Instruktioner
Steg 1
I Ryssland finns en nationell standard som ställer krav på sammansättningen av mjuka ostar. Enligt detta dokument måste alla tillverkare tillverka Adyghe-ost endast från komjölk. Salt är också tillåtet. Från dessa enkla och prisvärda ingredienser är det lätt att göra Adyghe-ost hemma. Kom bara ihåg att den förberedande förberedelsen tar ett par dagar.
Steg 2
Adyghe-ost avser syltade ostar som erhållits med hjälp av fermenterad mjölksurdeg. Vid produktionen tillsätts olika kemiska föreningar till ostmjölk; hemma kan de ersättas med vanlig kefir. Så koka vassle från 1 liter kefir. För att göra detta, lägg en behållare med kefir på låg värme. Efter cirka 5 minuter kommer du att märka hur keso separerar från kefiren och flyter till ytan. Uppvärmningen måste stoppas.
Steg 3
Sila den resulterande blandningen genom ostduken. Vi behöver inte keso, men häll den ljusgröna vasslan i en burk och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar för att sura.
Steg 4
Efter två dagar kan du börja förbereda Adyghe-osten. Häll färsk pastöriserad mjölk i en kastrull och koka upp den. Medan du fortsätter att koka mjölken på låg värme, tillsätt den beredda vasslan till den. Efter 5-7 minuter börjar mjölken stelna och ostbitarna separeras från vasslan.
Steg 5
Ta bort pannan från värmen. Sila blandningen genom ostduken eller kasta den i ett durkslag. Salt osten efter smak, blanda noggrant.
Steg 6
Utan att ta bort gasväven, bilda ett osthuvud från den resulterande massan. Placera osten under en press, kyl över natten.
Steg 7
På morgonen, töm den frigjorda vätskan, ta bort Adyghe-osten från gasväven. Du kan börja smaka!
