Köket i Sichuan är det mest kryddiga, så denna sallad är endast för kryddiga älskare. Istället för kyckling kan du använda kokt kalkon, fläsk eller skaldjur.
Det är nödvändigt
- - 2 kycklingfiléer
- - 250 g kinesiska äggnudlar
- - 2 morötter
- - 1 gurka
- - 2 handfullar gyllene böngroddar;
- - 1 tesked sesamolja;
- - ett gäng gröna lök.
- För tankning:
- - 3 cm ingefära rot
- - 2 chilipeppar
- - 4 msk. skedar av sojasås;
- - 3 msk. matskedar jordnötssmör;
- - 3 msk. skedar sake eller risvin;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 1 msk. en sked risvinäger;
- - 1 msk. sked sesamolja.
Instruktioner
Steg 1
Baka kycklingbrösten i ugnen vid 180 grader. 15 minuter räcker. Skär sedan fileten i remsor eller dela den i fibrer för hand efter den svalna.
Steg 2
Förbered ett förband. Skala chilipeppar från frön, hugga massan. Skala ingefäraroten och skär i små bitar. Krossa ingefära och den vita delen av grönlök med den platta sidan av en kniv. Värm jordnötssmöret kraftigt i en stekpanna, lägg chili, lök, ingefära där. Täck med lock, ta bort från kaminen, sval. Sil av oljan och kassera alla kryddor. Kombinera raffinerad het olja med vinäger, sesamolja, sojasås, socker och risvin. Rör om tills sockret löser sig, lägg förbandet åt sidan.
Steg 3
Koka kinesiska nudlar enligt anvisningarna på förpackningen, kasta i ett durkslag, skölj med vatten, torka, blanda med sesamolja. Skala gurkan, skär den på mitten, ta bort fröna. Skär de skalade morötterna och gurkan i tunna remsor, gröna lök i 2-3 cm bitar.
Steg 4
Lägg nu nudlarna på tallrikarna, lägg morötter, gurka, gröna lök, bönspirar på toppen. Placera de bakade kycklingbitarna i mitten. Drizzle med en doftande dressing innan servering, rör om försiktigt. Sichuan kyckling sallad med äggnudlar bör serveras kyld.
