Äggnudlar är en av häftklamrarna i det traditionella kinesiska köket. De använder den som en huvudrätt med olika kryddor och såser, och som en maträtt för fisk och kött. Naturligtvis kan du gå till affären och köpa färdiga äggnudlar, men de kan inte jämföras med färska hemlagade nudlar. Och viktigast av allt, det är inte alls svårt att laga det!
Det är nödvändigt
-
- mjöl - 1 msk;
- salt - 1/2 tsk;
- ägg - 2 st.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera mjöl och salt i en stor, grund skål. Gör ett spår i mitten av mjölet och bryt äggen i det.
Steg 2
Kombinera äggen med mjölet med hjälp av en gaffel.
Steg 3
Efter att ha blandat alla ingredienser väl, lägg degen på en mjölad yta och knåda tills den är elastisk. Strö dem med mjöl för att förhindra att degen klibbar fast vid händerna.
Steg 4
Lägg degen i en plastpåse och kyl i 30 minuter.
Steg 5
Rulla ut degen med en kavel till den tjocklek du vill att dina nudlar ska vara: 1/2 cm till papperstjockleken du väljer.
Steg 6
Skär degen i nudlar med en vass kniv eller pizzarulle. Det kan vara tjockt eller tunt, smalt eller brett, viktigast av allt, försök att göra alla nudlarnas "band" desamma.
Steg 7
Sprid de skivade nudlarna på en plan yta och låt torka väl.
Steg 8
Torkade äggnudlar bör förvaras i en lufttät plastbehållare vid rumstemperatur i högst en månad.
Steg 9
För att koka äggnudlarna, koka vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och tillsätt nudlarna. Koka tills det är ömt. Tillagningstiderna kan variera beroende på hur tjocka dina nudlar är och hur länge du har torkat dem. Servera äggnudlarna tillsammans med smöret och riven ost. Du kan också lägga till den i soppa, steka den eller gryta den.
