Lykopen är ett ämne som har visat sig påverka tumörceller i människokroppen. Den viktigaste källan till lykopen är tomater. Det är från tomater som en person får upp till 80% av den totala konsumtionen av lykopen.
Lykopen, ett naturligt organiskt pigment, finns i tomater. Det är tack vare lykopen att tomater har sin röda färg.
Trots att lykopen inte syntetiseras i människokroppen utan bara kommer in i den med mat, är det viktigt för människor.
Lykopen är en kraftfull antioxidant. Genom att sakta ner oxidationen av organiska föreningar förhindrar lykopen utvecklingen av åderförkalkning och skyddar också DNA.
Dessutom kan lykopen påverka utvecklingen av tumörceller. Det visade sig att ju närmare konsumtionen av lykopen till det rekommenderade dagliga intaget (5-10 mg / dag), desto lägre är risken för att utveckla vissa typer av cancer och i första hand prostatacancer.
Den fantastiska effekten av tomater är det faktum att koncentrationen av lykopen i dem ökar under värmebehandlingen.
Och om ett kilo tomater i normalt tillstånd innehåller från 5 till 50 mg lykopen (koncentrationen korrelerar beroende på intensiteten av fruktens röda färg), leder till och med enkel skållning av tomater med kokande vatten, om än till en liten men ändå en ökning av dess innehåll och djupare värmebehandling i form av avdunstning, stekning och torkning, det ökar koncentrationen av lykopen ibland:
- i tomatketchup upp till 140 mg / kg, - i tomatpasta upp till 1500 mg / kg, men den högsta koncentrationen av lykopen är i soltorkade tomater.
Här är en sådan enorm effekt - när den är kokt ökar tomats anticancereffekt!
