Många kakor och glass kräver en fettrik grädde som du inte ofta ser i butiken. Du bör dock inte ge upp tanken på att förbereda en behandling. Du kan själv öka fettinnehållet i grädden.
Det är nödvändigt
- - mixer;
- - pan;
- - Smör;
- - mjölkseparator
- - en visp.
Instruktioner
Steg 1
Låt grädden sitta ett tag och ta sedan bort toppen. Mjölk ska förbli längst ner, men förtjockad grädde ska ligga kvar på toppen. Var i detta fall försiktig, eftersom grädden snabbt blir sur.
Steg 2
För att få en kräm med högre fettinnehåll kan den avdunstas. För att till exempel öka fettinnehållet med tio procent måste du avdunsta hälften av förpackningen. Beräkna hur mycket du behöver avdunsta för att få önskat fettinnehåll och lägg grädden på låg värme. När överflödig vätska har avdunstat tar du bort kokkärlet och lägger den i kylan.
Steg 3
Om du har en mjölkseparator kan du köra grädden igenom den. Resultatet är mjölk och krämigare. Även i avskiljaren kan du göra grädde med önskat fettinnehåll direkt från mjölk genom att vrida på justerskruven.
Steg 4
Ta flytande grädde och smör som tidigare har satt vid rumstemperatur och blivit mjukt. Kombinera ingredienserna och vispa blandningen tills den är jämn. Den tunga grädden är klar.
Steg 5
För att göra tung grädde, använd smör och mjölk. Till exempel, för att få 500 gram 35% fettkräm, behöver du 400 ml mjölk och samma mängd smör. Om du vill ha grädde med en ännu högre procentandel fett, öka mängden smör. På liknande sätt kan du tjockna flytande grädde medan du tar mindre olja.
Steg 6
Häll mjölken i en kastrull, riv smöret, tillsätt den i mjölken eller grädden och lägg kastrullen på spisen med låg värme. Se till att vätskan inte kokar utan bara värms upp. Rör om konstant. När smöret har löst sig, häll blandningen i en mixer och vispa i tre minuter.
Steg 7
Kyl blandningen i åtta timmar. Efter denna period har du grädden med önskat fettinnehåll redo.
