Ett utmärkt recept om du ska åka på en lång resa: pajen är lätt att äta, behöver inte värmas upp och dessutom förblir den välsmakande även i 2-3 dagar efter tillagningen!
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 400 g mjöl;
- - 200 g kallt smör;
- - en nypa salt;
- - 100 ml kallt vatten.
- För fyllning:
- - äggplanta;
- - zucchini;
- - lök
- - tomater;
- - vitlök;
- - salt och peppar efter smak
- - olivolja.
- Mängden grönsaker beror på deras storlek och din önskan.
Instruktioner
Steg 1
Vi gör pajdeg kvällen innan. Sikt mjölet i en stor behållare med salt. Hacka det kylda smöret i en liten kub och mala med mjölblandningen så att en smula som liknar sand erhålls. Så småningom börjar vi lägga till isvatten - var försiktig, du kan behöva mindre än den angivna mängden - och föra degen till en sådan konsistens att den kan rullas till en boll.
Steg 2
Platta bollen i en tjock kaka, linda den med folie för förvaring av mat och lägg den i kylskåpet över natten eller i minst 8 timmar.
Steg 3
På kvällen gör vi också fyllningen. Värm upp en liten mängd olivolja i en stekpanna och sauté lök skuren i tunna ringar i den tills den är mjuk. Alla andra grönsaker (med undantag av tomaten - vi lägger till den i pajen strax före tillagningen) skärs i ringar som är cirka 0,4 cm tjocka.
Steg 4
Koka vatten i en kastrull. Du kan lägga bakpulver till toppen av en kniv för att hålla grönsakerna färgrika. Vi lägger grönsaker i vatten i 15 sekunder och sedan fångar vi dem med en skårad sked.
Steg 5
Nästa dag värm ugnen med ett bakplåt till 180 grader.
Steg 6
Vi tar degen ur kylskåpet på 20 minuter så att den värms upp något och rullar sedan ut den i ett 0,3 cm tjockt lager. Klipp ut cirklarna (valfritt) med en form och överför till pergamentpapper som vi i sin tur lägger på ett bräde.
Steg 7
Vi sprider fyllningen på degen och glömmer inte tomaterna. Smörj toppen lätt med olivolja, salt, peppar, tillsätt lite hackad vitlök.
Steg 8
Dra pergamentet från brädet till ett hett bakplåt och skicka för att baka i cirka 35 minuter. Om grönsakerna börjar bli mycket tidigare, täck bara över dem med folie!
