För att klimparna ska vara saftiga måste degen rullas ut tunt. Emellertid är osyrad deg, till skillnad från jästdeg, ganska tät. Det är här värdinnorna måste tänka sig på jakt efter enheter som hjälper till att laga en utsökt maträtt.
Instruktioner
Steg 1
Om du föredrar att använda en traditionell brödkavel för att rulla måste du lägga mycket ansträngning på att göra degen för dumplings tunn. Rullande stift finns i många former och storlekar, med eller utan handtag. Enligt hemmafruarnas erfarenhet är det mest praktiska alternativet en cylindrisk kavel med en diameter på 5 cm och en längd på 40 cm med rörliga handtag i ändarna. Det vanligaste receptet på klimpar är mjöl, ägg och vatten. För att göra degen lättare att rulla ut måste den knådas länge. Vid långvarig omrörning får den elasticitet. Innan du rullar måste degbollen läggas åt sidan för att "vila". Du kan täcka den med en fuktig, ren trasa eller handduk. Efter att ha lagt sig blir degen mer klibbig och lämpar sig bättre för sträckning. När du rullar ut degen, försök att uppnå en rundad bladform - det gör det lättare för dig att klippa ut cirklar för framtida klimpar. Du kan förenkla din uppgift genom att separera små bitar från den allmänna degen och rulla ut dem separat.
Steg 2
Använd den enkla hemligheten för många erfarna hemmafruar när du rullar degen väl och inte återgår till sin tidigare volym. Ta en bomullsduk och damm den lätt med mjöl. Rulla ut degen direkt ovanpå den. Resultatet kommer att tillfredsställa dig - degen kommer att visa sig vara ganska tunn, och själva processen kräver inte mycket ansträngning.
Steg 3
I Turkiet, länderna i Mellanöstern och Centralasien, rullas degen ut med en speciell pinne - oklava. Denna enhet är minst dubbelt så lång som en vanlig kavel av trä, men snarare smal i diameter. Den kan användas för att rulla ut degen så tunn att den lyser igenom. Dessutom möjliggör längden på oklava att utföra en ganska stor mängd arbete samtidigt. I Turkiet används oklava för att göra platta kakor, baklava, cigarrer-berek och andra nationella bakverk, och i Asien rullas degen ut i bakverk och manti. Du kan köpa oklava på semester utomlands eller i specialbutiker.
Steg 4
En annan anordning som är utformad för att underlätta värdinnans arbete när degen rullas på klimpar är den så kallade pastamaskinen. Ursprungligen användes den för att förbereda deg för olika pastatyper, men det gör också ett utmärkt jobb med att rulla osyrade klimpardeg till ett tunt ark. Pastamaskinen är ganska dyr, men den är extremt bekväm att använda och låter dig förbereda många intressanta rätter.
Steg 5
Moderna tillverkare av kökstillbehör producerar kavel som kan fyllas med varmt vatten. Vid uppvärmning blir degen mer smidig och elastisk, medan kvaliteten inte kommer att drabbas, eftersom kavelens temperatur är låg. Ett alternativ till en sådan anordning är en vanlig glasflaska. Det kan också anpassas för rullning genom att hälla varmt vatten inuti.
