Den traditionella italienska pizzarätterna har hundratals variationer. Varje kock lägger till en twist i recepten. Men oavsett hur exotiskt fyllningen är, beror 90% av framgången på den tunna skorpan som den läggs på. Det är inte bara nödvändigt att blanda och lägga ut alla ingredienser korrekt utan också att rulla ut degen tunt.
Det är nödvändigt
-
- 2 koppar mjöl;
- 3-4 matskedar olivolja;
- 1 påse torrjäst;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- 1, 5 glas vatten.
Instruktioner
Steg 1
Mät upp rätt mängd mjöl. Sikta den genom en sikt direkt på bordet och bilda en bild.
Steg 2
Gör ett hål i mitten av mjölet, tillsätt alla ingredienser utom vatten där.
Steg 3
Värm vattnet till 40 ° C och häll det försiktigt i hålet. Detta bör göras gradvis och blanda det i mjölet. Du kan behöva lite mindre vatten, så töm inte allt på en gång.
Steg 4
När vattnet är helt blandat med mjölet och resten av ingredienserna, knåda degen. Det tar cirka 10-15 minuter. Du borde ha en plastdej (mest smör), men tuff nog.
Steg 5
Forma degen till en boll, täck den med plastfolie, men lägg inte in den helt i den, eftersom degen kommer att höjas. Lägg en handduk ovanpå.
Steg 6
Värm täckt deg i 2 timmar. Under denna tid bör den ungefär fördubblas i volym.
Steg 7
Efter den tid som krävs har du tagit ut degen, skrynklat och delat i 3 delar. Var och en ska göra 3 tunna skorpor för 3 medelstora pizzor.
Steg 8
Nu är det viktigaste att korrekt fördela degen på ett bakplåt eller en speciell form. Om du använder en bakplåt eller stekpanna rullas inte degen ut utan knådas direkt i bakformen. Smörj den och strö generöst med mjöl. Placera degen i mitten och börja knåda försiktigt och sträck den något från mitten till kanterna. Du bör få ett jämnt tunt lager. Gör en knappt märkbar sida vid kanterna så att såsen som du häller degen inte häller ut.
Steg 9
Pizzaskålen har hål som hjälper pizza att baka jämnt och snabbt. Om du använder det här formuläret måste degen rullas ut. För att göra en mycket tunn skorpa, använd följande trick: rulla ut ett deglager lite, strö med mycket mjöl, linda det här lagret runt en kavel och rulla det. Beklagar inte plågan. Med denna metod kan du göra en mycket tunn deg, perfekt för pizza. Förresten använder de samma metod när de gör pitabröd.
