En av de viktigaste aspekterna av det indiska köket är olika kryddor. I synnerhet används aktivt en blandning av olika kryddor som är kända under det allmänna namnet curry. Försök använda den för att göra en varm och kryddig broccoli och ingefärssoppa.
Det är nödvändigt
-
- stjälk sellerirot;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 1 skida varm röd paprika;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 4-5 cm ingefära rot;
- 500 g broccoli;
- 1 mango;
- 1 msk torr curryblandning;
- vegetabilisk olja;
- en kvist persilja;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Gör en grönsaksbuljong. Skala morötterna, skär löken i hälften efter att ha tagit bort skalet från den. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt sellerirot. Fyll allt med kallt vatten. Krydda med salt och koka i 40 minuter, skumma av skummet regelbundet. Sil av den färdiga buljongen.
Steg 2
Skala och riv ingefära roten. Skala den röda peppar från fröna och skär sedan i små kuber. Eftersom pepparjuice är mycket frätande, är det lämpligt att utföra allt arbete med gummihandskar. Skala resterande lök och hugga fint. För snabbhet och skydd mot rivning kan den strimlas i en matberedare.
Steg 3
Smält smöret i en stekpanna och stek lökarna i det i 3 minuter. Tillsätt sedan peppar och ingefära i pannan. Koka blandningen i ytterligare 3 minuter och tillsätt sedan malet vitlök. Skala och skiv mango. Dela blomkålen för hand i blomställningar. Om den har fryst, förvärm den till rumstemperatur, till exempel i en mikrovågsugn, och tappa bort överflödigt vatten. Tillsätt kål och mango till andra grillade livsmedel. Strö torr curryblandning på toppen och krydda med salt. Blanda allt, koka täckt i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt lite vegetabilisk olja i stekpannan om det behövs för att förhindra att grönsakerna brinner.
Steg 4
Överför blandningen till en djup kastrull och tillsätt buljongen. Koka i minst 10 minuter. Broccoli ska vara mjuk. Purera den beredda soppan genom att hugga den i en matberedare. Överför purésoppan till potten och koka upp den. Dela upp i skålar och strö varje portion med persilja eller koriander. Varma indiska kakor med smör kommer att vara ett bra komplement till soppan. Om du inte har en, kommer det att göra fluffigt armeniskt lavash. Denna soppa kan ätas med tillsats av gräddfil. Som en drink kan du servera bärjuice eller indiskt masalate, som tillagas med tillsats av mjölk och ingefära.
