Grön puré soppa är ett riktigt fynd för hälsosamma matälskare! Arugula och muskot i soppreceptet ger det en rik, kryddig smak.
Det är nödvändigt
- Färsk broccoli 1 st (cirka 500 g)
- Glödlampa 1 st
- Olivolja 1 tsk
- Spenat 130 g
- Arugula 40 g
- Persilja 2-3 kvistar
- Zucchini 1 st
- Citronsaft 3 tsk
- Nypa muskot
- Salt, peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Vi rengör och tvättar lökarna, skär dem i stora kuber och steker i en djup stekpanna i en tesked olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt grundligt tvättad spenat och broccoli, uppdelad i blomställningar, till lök. Häll en liten mängd vatten (ungefär ett halvt glas) i pannan och låt sjuda i 10 minuter under ett slutet lock.
Steg 2
Under tiden rengör och tvättar vi en stor zucchini. Ta bort dem om den innehåller mycket stora frön. Skär zucchinin i stora kuber. Lägg zucchini till grönsaker. Fyll grönsaksblandningen med vatten så att alla grönsaker är täckta. Koka i ytterligare tio minuter. Vi dränerar överflödig vätska i en separat behållare.
Steg 3
Vi tvättar rucola och persilja, pressar två teskedar juice från citron. Tillsätt gröna i soppan och koka i ytterligare 1-2 minuter. Häll i citronsaft, krydda med muskot, svartpeppar och salt efter smak.
Steg 4
Purera soppan med en nedsänkningsblandare tills den är mjuk, krämig tills den är öm. Vi tar den gröna purésoppan till önskad konsistens med buljongen, som vi hällde i en separat behållare. Vi tillsätter vätska gradvis, i små portioner. Vi serverar soppan varm; du kan använda rå pumpa och solrosfrön samt vitlökskrutonger för att dekorera den.
