Broccoli är en typ av blomkål. Dess blomställningar och ben innehåller betydligt mer C-vitamin än vissa typer av citrusfrukter. Genom att konsumera broccoli varje dag kan du berika din kropp med viktiga vitaminer och mineraler som PP, K, U, A. Denna kalorifattiga grönsak är en idealisk livsmedelsbas för dem som vill gå ner i vikt. Nutritionists rekommenderar det ofta till personer med hjärtsvikt, magsår och ett försvagat nervsystem. Du kan laga broccoli på olika sätt: baka, steka i brödsmulor eller i smet. Men puré soppa anses vara det bästa alternativet.
Det är nödvändigt
-
- 500 g broccoli
- 30 g smör
- 2 medelstora lökar
- 3 koppar buljong
- 1/2 kopp gräddfil eller grädde
- 3-4 msk mjölsås
- gröna lök efter smak
- salt att smaka
- malet svartpeppar efter smak
- muskot efter smak.
- För mjölsås:
- 50 g smör
- 1 msk mjöl
- 1 glas mjölk med ett fettinnehåll på 2,5%
Instruktioner
Steg 1
Skölj broccoli under rinnande vatten. Om du använder frysta grönsaker, avfrosta dem helt vid rumstemperatur i förväg. Torka på en kökshandduk. Skär stjälkarna från huvudet. Demontera broccoli i små blommor.
Steg 2
Skär grönsaker: broccoli stjälkar - i cirklar eller små kuber, skalade lökar - mycket små kuber.
Steg 3
Värm smör i en stekpanna. Ordna lök och kålstenglar. Steka tills lökarna är genomskinliga, rör om ibland cirka 5 minuter.
Steg 4
Värm buljongen i en djup kastrull. För puré soppa kan du använda allt du har: kött, kyckling, grönsaker. Det enda villkoret är att det måste vara naturligt. Doppa försiktigt broccoli-blomställningar i kokande buljong. Vänta på det ögonblick då vätskan börjar koka igen.
Steg 5
Sänk värmen till medium och täck. Men stäng inte tätt, soppan kan "springa iväg". Koka broccoli i 15 minuter. Överskrid inte den här tiden. Blomställningarna är mycket ömtåliga. De tappar snabbt vitaminer under långvarig värmebehandling.
Steg 6
Medan soppan lagar mat gör du mjölsåsen. Sikta mjöl. Värm smör i en stekpanna. Bättre att använda gjutjärn eller non-stick beläggning. Tillsätt mjöl till smör. Blanda noggrant. Häll i hälften av den angivna mängden mjölk, rör om tills den är jämn. Tillsätt kvarvarande mjölk och koka såsen i 2-3 minuter, rör om hela tiden. Avlägsna från värme.
Steg 7
Tillsätt de sauterade lökarna och stjälkarna i kastrullen där broccoli-blomställningarna kokas. Koka allt i ytterligare 5-7 minuter. Krydda soppan. Tillsätt kryddor. Häll i mjölsåsen. Rör om och ta bort från värmen.
Steg 8
Efter 10-15 minuter, när soppan har svalnat lite, mosa med en mixer eller gnugga massan i delar genom en fin sikt.
Steg 9
Häll i en kastrull igen och värm upp. Om soppan är mycket tjock, späd den med buljong eller kokt vatten till önskad konsistens.
Steg 10
Häll i skålar. Servera med gräddfil, grädde. Strö över gröna lökar.
