Broccoli-kål är låg i kalorier, rik på fiber och vitaminer. Den kan tillagas som sidrätter, läggas till grönsaksgrytor eller pajfyllningar. Men broccoli soppor är särskilt välsmakande och näringsrika. Fyll på med grädde för en ännu mer tillfredsställande maträtt.
Broccoli soppa med ost
Färsk eller fryst broccoli är bra för soppan. Skålen är särskilt god med cheddar, men annan halvhård ost som inte är för varm kommer att göra.
Du kommer behöva:
- 500 g broccoli;
- 1 lök;
- 1 vitlöksklyfta
- 4 stjälkar av selleri;
- 1 tomat;
- 100 g cheddarost
- 300 ml fettkräm;
- 450 ml vegetabilisk buljong;
- Smör;
- salt;
- en liten röd paprika för dekoration.
Hacka löken mycket fint, passera vitlök genom en press. Värm smöret i en kastrull och låt lökarna och vitlöken sjuda i det tills det är mjukt. Tillsätt trasig broccoli och hackad selleri. Häll kokande vatten över tomaten, ta bort huden, hugga massan och lägg i grönsakerna. Häll över grönsaksbuljongen, täck och koka i 15 minuter. Kör sedan soppan genom en matberedare och överför den till potten igen. Tillsätt grädde och värm, kokar inte.
Riv osten och tillsätt hälften i soppan. Rör om, tillsätt salt efter smak, värm i några minuter och häll skålen i uppvärmda tallrikar. Lägg en sked av kvarvarande ost och några tunna remsor röd paprika i varje. Servera soppan med färskt vitt bröd.
Broccoli soppa med kyckling och svamp
Denna rejäla maträtt serveras bäst med hemgjorda kryddkakor av vete. Använd champinjoner eller andra skogssvampar: bult, honungsvamp, kantareller.
Du kommer behöva:
- 400 g kycklingbröst
- 500 g broccoli;
- 100 g champignons;
- 150 ml grädde
- vegetabilisk olja för stekning;
- 1 lök;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Skölj kycklingen, häll 1,5 liter kallt vatten och koka upp det. Skumma av skummet, minska värmen, tillsätt salt och koka buljong i cirka 1 timme. Ta bort köttet från benet, skär och lägg åt sidan. Sil av buljongen, häll i en ren kastrull.
Demontera broccoli i blomställningar, skölj och koka i buljong tills den är mjuk. Hacka lök och stek i lite vegetabilisk olja. Hacka svampen tunt och låt dem sjuda med lök tills vätskan är helt avdunstad. Lägg några plaster åt sidan och lägg resten i soppkrukan. Lägg kycklingköttet där och slå allt med en mixer tills det är puré.
Häll i grädden och värm soppan till en nästan koka. Salt, tillsätt nymalt svartpeppar. Häll skålen i uppvärmda tallrikar, på varje ställe ett par stekt svampplast. Om så önskas kan soppan ströas med hackade örter eller gräddfil kan serveras med den.
