Ett sätt att bevara grönsaker är att hälla marinaden på dem. Inlagda grönsaker läggs till sallader, sidrätter, soppor och serveras också separat som aptitretare. Dessutom bevaras några av de fördelaktiga spårämnena och vitaminerna i inlagda grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- - 10 liter vatten;
- - 80-120 g 80% vinägeressens;
- - 500 g salt;
- - 400 g socker
- - 40 g pepparrot;
- - 100 g dill;
- - 50 g vardera av selleri och persiljeblad;
- - 15 g varm paprika;
- - 5 g lagerblad;
- - 40 g vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Förbered marinadfyllningen. Skölj kryddorna. Finhacka vitlök, pepparrot, gröna. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och socker och koka i 10-15 minuter. Häll i vinäger, tillsätt kryddor. Stäng pannan med lock och låt stå i en dag så att lösningen är mättad med kryddans smak och arom. Filtrera sedan den färdiga marinaden genom ostduken och värmen.
Steg 2
Pickle grönsaker i träfat eller glasburkar. Förtvätt och ångbehållare. Förbered marinader med en grönsak eller en blandning av grönsaker (blandade grönsaker). Sortera grönsaker - välj bara hela frukter, utan att ruttna, blåmärken. Tvätta dem sedan, förbered dem för marinering, lägg dem tätt i en behållare, fyll dem med varm marinad och stäng locket.
Steg 3
Ta bort stjälkarna från gurkor, squash, squash och tomater. Skär stora frukter. Ta bort de övre bladen på den bulgariska kålen, skär stubben, hugga och häll över med kokande vatten.
Steg 4
Dela blomkålshuvudet i blommor. Kombinera med 10 g salt, 0,5 g citronsyra per liter vatten. Skala morötterna, koka i 2–4 minuter och skär i skivor. Koka betorna i ungefär en timme, skala, skölj med kallt vatten. Skär rotfrukterna i små kuber, remsor eller skivor.
Steg 5
Blöt vitlök i varmt vatten i 2 timmar, skala av och skölj. Skala pepparrot, riv eller skär i små bitar. Skala löken, klipp av rotloben, doppa den i kokande vatten i 2-3 minuter och häll den sedan över med kallt vatten. Skala pumpan, ta bort fröna, skölj och skär i kuber.
Steg 6
Förvara inlagda grönsaker vid 0–2 ° C. Efter att ha hällt kommer grönsakerna att vara klara om 1, 5-2 månader.
