Karamell är en gourmetmat som du kan göra hemma. Det räcker med att komma ihåg "cockerel" godis, älskade av oss alla i barndomen. Dessutom är karamell också lämplig för smaksättning och dekorering av glass, crème brulee och olika desserter.
För att förbereda karamell ordentligt behöver du:
- en panna av aluminium eller rostfritt stål med tjock botten;
- 1 kopp strösocker;
- ¾ ett glas vatten;
- några droppar vinägeressens;
- karamellfärg.
För att förbereda utsökt karamell enligt ett enkelt recept måste du lägga socker i en förvärmd kastrull. Sedan hälls vatten i det och värms upp på medelvärme. I detta fall skakas pannan regelbundet och roteras försiktigt runt sin axel, men sockret blandas inte med en sked. En sådan åtgärd kommer att undvika kristallisering.
Gradvis löses sockret upp helt och bildar en karamell. Produkten börjar mörkna och får en bärnstensfärgad färg och karakteristisk doft. Det är viktigt här att inte överexponera karamellen på elden, annars måste proceduren för dess beredning börja från början. Hela processen tar i genomsnitt inte mer än 10 minuter.
Några droppar citronsaft håller blandningen smidig och gör det enkelt att hälla över pajer, glass eller pudding. För att karamellen inte ska sockras införs vinägeressens i den under tillagningen. Vissa recept använder inte vatten för att göra karamell.
Förresten är smaken och färgen på karamellen lätt att justera. Om delikatess i färg och smak föredras kan du nästan hålla blandningen eld. En bitter, nästan nötaktig smak och en rik nyans av produkten erhålls med en längre tillagning. Linjen mellan beredskapsnivån och förbränning genom blandningen är emellertid för tunn, därför kräver matlagning av karamell försiktighet.
