Europeiska kockar använder ofta te vid matlagning. Den är lämplig för smakämnen och salta smaker av kött, fjäderfä och fisk.
Det är nödvändigt
- - lammfilé 1 kg;
- - katrinplommon 150 g;
- - juice och skal av 1 citron;
- - vitlök 2 tand
- - lök 2 st;
- - svart te (bryggning) 2 msk;
- - socker 2 tsk;
- - Krydda "provensalska örter" 3 msk;
- - vegetabilisk olja, salt.
Instruktioner
Steg 1
Kasta mycket vatten med salt, citronsaft och skal. Lägg köttet - biten ska vara helt täckt med vätska. Kyl i 12 timmar.
Steg 2
Skala löken, skär i kuber och spara i het olja. Häll katrinplommon med kokande vatten, låt svalna, skär i remsor. Häll 400-500 ml vatten över tebladet. Tillsätt socker och låt infunderas, sila.
Steg 3
Skölj och torka lammet. Gör djupa skär i biten. Borsta med pressad vitlök. Stek i en stekpanna som är förvärmd med olja tills den är gyllenbrun på alla sidor.
Steg 4
Lägg flera lager folie ovanpå varandra och bilda en pall med sidor. Tillsätt kött, salt. Sätt in katrinplommon i snittet. Strö över örter, lök, häll över med te. Baka i 1-1,5 timmar vid 180-200 ° C.
Steg 5
Skär köttet i portioner och lägg på en skål med katrinplommon. Häll över saften som bildades under bakningen, garnera med örter. Servera som tillbehör med potatis eller färsk grönsaksallad.
