Som ett resultat av lång slöhet visar sig fårköttet vara överraskande ömt. Doftande sås och katrinplommon motverkar köttets smak väl. Detta lamm ska serveras med ett glas rött kvalitetsvin. Kött behöver ingen sidrätter - skålen är redan mycket tillfredsställande.
Det är nödvändigt
- - 800 g lamm
- - 500 ml öl
- - 200 g gropar av katrinplommon
- - 100 g bacon;
- - 100 ml port
- - 2 stjälkar av selleri;
- - 3 vitlöksklyftor
- - en kvist färsk timjan;
- - grönsaker och smör, mjöl, balsamvinäger, lavrushka, salt, peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skär lammet i stora bitar och lägg i en skål. Skala vitlök, hugga, bryt lavrushka med händerna, tillsätt tillsammans med vitlök och timjan i köttet. Häll med öl, rör om, täck, lägg i kylskåpet över natten. Häll porten och vinägerblandningen över katrinplommon och låt stå över natten. Men du kan lämna både kött och katrinplommon vid rumstemperatur och marinera i 5 timmar.
Steg 2
Skär baconet i tunna remsor, löken i halva ringar och selleri i skivor. Ta bort köttet från marinaden, torka med pappershanddukar. Skynda dig inte för att hälla ut marinaden - den kommer fortfarande att vara till nytta.
Steg 3
Värm smöret i en kastrull med vegetabilisk olja, stek köttet i denna blandning på vardera sidan i 5 minuter. Lägg det kokta köttet på en skål med en skårad sked. Lägg lök, selleri, bacon i en kastrull. Koka i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan 1 matsked mjöl, blanda.
Steg 4
Sätt tillbaka lammet i grytan, häll i marinaden, koka, salta, krydda med peppar. Koka täckt på låg värme i 90 minuter. Överför sedan katrinplommon till köttet tillsammans med infusionen, koka ytterligare en halvtimme. Du kan lägga till några färska timjanblad mot slutet av grytan.
Steg 5
Lammet i öl med kryddiga katrinplommon är klart, servera omedelbart varmt.
