Beredningen av en vacker och aptitretande efterrätt kan förenklas kraftigt om du använder färdiga "damfingrar" och bara gör en mousse. Det finns dock en nackdel här - Charlotte kommer inte längre att vara så fantastiskt vacker.
Det är nödvändigt
- - 6 st. ägg;
- - 150 g mjöl
- - 400 ml grädde (35%);
- - 2 msk. matskedar citronsaft;
- - en påse gelatin (för 600 ml vätska);
- - 600 g jordgubbar och för dekoration - 300 g;
- - 3 påsar vaniljssocker
- - 300 g socker (150 g vardera för mousse och för kex);
Instruktioner
Steg 1
Gör en 23 cm svampkaka och 24 damfingrar. Separera de vita från äggulorna, slå äggulorna med 100 g socker tills en vit tjock kräm, tillsätt hälften av mjölet. Vispa de vita, tillsätt 50 g socker, fortsätt att slå tills det är blankt och fast.
Rör in de vita försiktigt till äggulorna och kombinera med kvarvarande mjöl, rör om.
Steg 2
Överför den färdiga degen till en påse, klipp av ett hörn, lägg fingrarna på pergamentet. Strö lite pulveriserat socker ovanpå fingrarna. Häll återstående deg i en pergamentfodrad form. Baka vid 180 ° C: fingrar i 13 minuter och kex i 25 minuter.
Steg 3
Förbered moussen. Vispa i en mixer och sila 300 g jordgubbar genom en sil. Tillsätt 150 g socker. Blöt gelatin i lite vatten, låt det svälla i 10 minuter. Värm sedan upp med 2 msk citronsaft, rör om och sval.
Steg 4
Tillsätt gelatin i bärpurén, vänta 20 minuter när det tjocknar. Skär 300 g jordgubbar i skivor, vispa grädden tills den är krämig. Lägg grädde och hackade jordgubbar i bärpuré, kyl i 30 minuter för att tjockna.
Steg 5
Gör vaniljsirap: Lös upp 3 msk. matskedar vaniljesocker i 5 msk. skedar varmt vatten, blöt kakan och fingrarna med sirap. Lägg den förtjockade moussen på kexet i en behållare med avtagbar botten. Och placera den i kylskåpet igen i 30-60 minuter.
Steg 6
Överför charlotte till en tallrik genom att ta bort fälgen från formen. Placera fingrarna runt kanten och binda det med ett band för skönhet och stabilitet. Dekorera efterrätten med jordgubbar.
