En original och utsökt maträtt. Bitar mousse smälter i munnen. Denna maträtt ser bäst ut på ett bord med rostat bröd och smör.
Det är nödvändigt
- - 200 g färsk lax, skuren i skivor, inga vener eller ben
- - 250 g rökt lax, skuren i skivor, inga vener eller ben
- - 250 g grädde, lätt vispad
- - 7 g gelatin
- - 1 tsk citron juice
- - salt peppar
- - greener
- Vingelé
- - 10 g gelatin
- - 200 g torrt vitt vin
- - salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Blanda färsk lax och halv portion serverad rökt lax med en mixer eller mixer. Tillsätt citronsaft med grädde efter din smak. Blanda noggrant med salt och peppar.
Steg 2
Blöt gelatin i kallt vatten i 10 minuter. Pressa ut överflödigt vatten och smälta i en skål och lägg det i en kastrull med kokande vatten. Tillsätt löst gelatin till laxblandningen.
Steg 3
Lägg resten av den rökta laxen i botten av speciella bakskålar. Fyll behållare med laxblandning och kyl i 5 timmar.
Steg 4
Gör vitvinsgelé. Blötlägg gelatin i kallt vatten i 12 minuter. Ta bort det från vatten och pressa. Värm upp vinet, tillsätt smält gelatin till det. Häll gelatin i en liten skål och kyl.
Steg 5
Lägg moussen på ett serveringsfat, garnera med örter och vingelé.
