Salo anses vara en av de mest populära produkterna från sådana nationella rätter som ryska, ukrainska, polska och tyska. Ett stort antal matlagningsalternativ är kända, inklusive saltning, kokning och rostning. Saltad ister innehåller inte bara mättade och hälsosamma fetter utan också viktiga aminosyror för kroppen.
Det är nödvändigt
- –550 g färsk ister med skinn och köttlager;
- –0,7 koppar salt;
- –2-5 lagerblad;
- -Svarta pepparkorn;
- -1-4 vitlöksklyftor;
- –4-6 glödlampor med tät skal;
- –1,5 tsk. paprika.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är valet av högkvalitativt bacon, som ska vara måttligt tätt och ha motstånd när det flyter med en kniv. Bacons färg varierar från vit till mjölkaktig. Gul indikerar ålderdom eller dåliga lagringsförhållanden.
Steg 2
Ta ister, rengör huden från överflödigt hår. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt. Rör om så att alla saltkristaller är väl upplösta. Sätt på eld och vänta tills det kokar.
Steg 3
Ta bort skalet från lök och lägg det i en saltlösning. Placera baconet i vatten så att det övre lagret är 5-8 cm högre. Låt sjuda på svag värme i ca 10-17 minuter och låt det stå i infusionslösningen.
Steg 4
Ta bort bacon efter 6-10 minuter och låt svalna. Använd en pappershandduk för att torka på alla sidor. Mal vitlök, peppar och lagerblad i en mixer tills det är pulveriserat. Gör skär i hela baconbiten och gnugga ordentligt. Strö med paprika ovanpå, linda i folie eller gasbind och lägg sedan i förkylningen.
