Vi uppmärksammar en original köttförrätt som kan tillagas i två versioner. Ett alternativ tillagas med katrinplommon och det andra med lingon. Var och en av alternativen är speciell och mycket god på sitt eget sätt. Den enda nackdelen med denna maträtt är den långa förberedelsen. Men det kompenseras fullt ut av kötträttens oförglömliga smak och doft.
Ingredienser:
- 0,3 kg fläsk
- 0,2 kg fläsklever;
- 150 g gås (anka) lever;
- 400 ml port
- 1 skiva vitt bröd
- 2 äggvitor;
- 4 msk. l. gräddfil;
- ½ tsk ingefära;
- 2 tsk salt;
- 1 tsk svartpeppar;
- 1 tsk torr timjan;
- 50 g katrinplommon;
- 25 g lingonbär.
Förberedelse:
- Tvätta fläsk med lever, ta bort olika filmer och inneslutningar, hugga slumpmässigt och lägg i en skål.
- Mala ingefära med ett fint rivjärn och lägg till köttet och levern. Häll vin där, tillsätt svartpeppar och torr timjan.
- Skär av skorpan från en brödskiva, finhacka massan med en kniv och lägg också till köttmassan. Kör in proteinerna och häll i gräddfil. Blanda massan väl, täck och placera i kylen i 12 timmar.
- Efter att köttmassan har tillförts måste den föras genom en köttkvarn med fint nät minst två gånger och sedan delas i två lika stora delar.
- Passera katrinplommon genom en köttkvarn och kombinera med en del av malet kött. Hacka lingonbär med en kniv och rör om den andra delen av malet kött.
- Ta två identiska rektangulära former och täck dem med folie så att dess kanter hänger över sidorna. Smörj folien med olja. Lägg malet kött med lingon i en form och köttfärs med katrinplommon i det andra.
- Vik in folien. Häll bönor ovanpå folien, som fungerar som en last.
- Placera brickorna med kallskuret på ett bakplåt.
- Häll varmt vatten i en 3 cm bakplåt.
- Skicka allt i 1 timme i en förvärmd ugn till 160 grader. Efter en timme tar du bort folien och bakar köttbitarna i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort den färdiga köttförrätten från ugnen, svalna helt och lägg den i kylen i 12 timmar. Efter denna tid, servera med bröd och, om så önskas, med grädde.
