Mängden salt som läggs till malet kött beror på vad som kommer att tillagas av produkten i framtiden. I rätter gjorda av rent köttfärs (till exempel köttbullar) krävs lite mindre kryddor än i rätter som spannmål och grönsaker tillsätts (lazy kålrullar, igelkottar, kotletter).
Smaken på den färdiga skålen beror på mängden salt som tillsätts malet kött. Eftersom varje gång du provar rått köttfärs är osäkert för hälsan är det bättre att experimentellt bestämma hur mycket kryddor som ska läggas i produkten för att tillaga en viss maträtt från den och använda samma mängd nästa gång du lagar mat. Faktum är att en eller två teskedar salt kan läggas i ett kilo köttfärs, men eftersom alla har olika smak, för att undvika förstörelse av malet kött, är det bättre att bestämma den optimala mängden kryddor exklusivt för din smak en gång.
Hur mycket salt som behövs för 1 kg köttfärs till kotletter, korv, kålrullar
Det bör noteras att tillagningsrätter som använder rent köttfärs utan tillsatser kräver något mindre salt. Faktum är att fyllmedel som ris (i kålrullar och igelkottar), potatis och lök (i kotletter) tar på sig en del av kryddan, så när du förbereder sådana rätter bör du ta lite mer salt.
I allmänhet beräknar du empiriskt hur mycket salt som är bättre att lägga i malet kött från den här eller den andra skålen, tillsätt först en tesked kryddor till ett kilo produkt och nyp sedan av en liten bit köttfärs, bearbeta den termiskt (koka eller stek) och smaka på det. Bara att ta ett prov gör det klart om det är värt att lägga till mer salt i produkten.
Tips: om du och din familj älskar ganska salt mat är det onödigt att lägga till två teskedar salt i malet på en gång, eftersom du inte är säker på att den färdiga skålen kommer att passa dig. Och kom också ihåg - mat kan alltid tillsättas salt efter behov, och nästan ingenting kan göras med en saltad skål.
