Brioche är en bulle. Traditionellt bereds det med tillsats av smör. Brioche-degen är klibbig eftersom den är mycket fet. Detta gör bullarna svåra att forma. För att underlätta detta placeras degen i kylan ett tag. Som ett resultat är bullarnas smula öm, luftig.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 2,5 teskedar torrjäst
- - 450 g mjöl
- - 3 matskedar socker
- - 0,25 tesked salt
- - 3 matskedar mjölkpulver
- - 180 g smör
- - 3 kycklingägg
- - 60 ml vatten
- För fyllning:
- - 2 matskedar socker
- - 100 g vallmofrön
- - 150 ml mjölk
- - äggvita
- För smörjning:
- - äggula
Instruktioner
Steg 1
Det är bättre att börja förbereda degen på kvällen. Knåda den, rör om den. Låt stå på en varm plats i en timme. Lägg sedan degen i en påse. Kyl i 6-24 timmar.
Steg 2
Förbered också fyllningen på kvällen. Blanda vallmofrön, socker, mjölk. Låt stå i 10 minuter och låt sedan simma i ca 15 minuter. Kyl och slå äggviten i vallmofyllningen, gnugga väl.
Steg 3
På morgonen tar du degen ur kylskåpet och lägger den i en skål. Låt stå på en varm plats i en timme. Bulle deg fungerar bra.
Steg 4
Dela det i två. Rulla ut ett lager 1-1,5 cm tjockt från varje. Sprid vallmofyllningen över ytan, rulla upp den.
Steg 5
Skär rullen i lika delar 5-7 cm breda. Lägg dem vertikalt, lätt tillplattade, i smord form. Låt stå på en varm plats i en halvtimme. Borsta sedan med äggula. Baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 25 minuter. Kyl bullarna och du kan äta.
