Rulla med vallmofrön är en av de mest kända rätterna i det ukrainska köket, älskad av alla folk i fd Sovjetunionen och inte bara. I vilken butik i Ukraina som helst idag kan du köpa en rulle jästdeg med vallmofrön och dess smak blir nästan som hemlagad. Men det är fortfarande bättre att laga en rulle med vallmofrön hemma enligt din mormors recept.
Det är nödvändigt
-
- 1) 50 g färskpressad jäst;
- 2) 1, 5 glas mjölk;
- 3) 6 ägg;
- 4) 2 glas socker;
- 5) 0,5 tsk salt;
- 6) 4 matskedar gräddfil;
- 7) 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 8) cirka 1 kg mjöl;
- 9) 300 g vallmofrön.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en deg: krossa 50 g jäst i en skål och strö den med lite socker - de sprider sig, häll 0,5 koppar varm mjölk där, tillsätt mjöl och knåda degen till gräddfilens tjocklek. Placera degen på en varm plats för att höjas.
Steg 2
Sikt mjölet i en annan skål och gör en tratt i den. Kasta en nypa salt i den, tillsätt 1 glas socker, slå i 5 ägg, lägg 4 matskedar gräddfil, 4 matskedar solrosolja. Häll sedan i degen och 1 glas varm mjölk. Knåda degen brant - tillsätt mjöl tills degen slutar hålla fast vid dina händer. Ställ in den så att den kommer upp två gånger (efter första gången, packa upp den och låt den stiga en gång till).
Steg 3
Förbered vallmofyllningen medan degen kommer upp. För att göra detta, skölj vallmo med varmt vatten, täck sedan med vatten och koka upp det. Töm vattnet och låt vallmo svalna. Vrid den efter kylning två gånger i en köttkvarn och blanda väl med 1 kopp socker tills du får en viskös massa som sylt.
Steg 4
Rulla den färdiga degen till ett ca 1 cm tjockt lager och fördela vallmofyllningen jämnt på den. Vik in rullen och lägg sömsidan nedåt på ett bakplåt. Låt den stå i 10-15 minuter för att höjas lite.
Steg 5
Pensla rullen ovanpå med ett ägg, slagen med 1 tesked socker och 1 tesked solrosolja. Sätt den i ugnen i 30-40 minuter vid 180 grader tills en vacker brun blank skorpa bildas ovanpå.
