Smaken av rulle med vallmofrön är bekant från barndomen. Jästdeg passar bra med vallmofyllning. Gör-det-själv-rulle blir en utmärkt efterrätt för hemlagat te.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- - 0,5 kg mjöl
- - 5-7 g torrjäst;
- - 200 ml mjölk
- - 2 ägg;
- - 50 g smör;
- - 1, 5 Art. matskedar socker;
- - en nypa salt.
- För fyllning:
- - 500 g vallmo
- - 100 g smör;
- - 100 g honung
- - 1 glas mjölk
- - 5 msk. matskedar socker.
Instruktioner
Steg 1
Lägg degen. Värm mjölken till rumstemperatur. I en skål kombinerar du 100 ml varm mjölk, 0,5 koppar mjöl och torrjäst. Rör om ordentligt, passera degen genom en sikt så att mjölklumparna är helt upplösta.
Steg 2
Täck skålen med plastfolie och lägg den på en varm plats i en timme. Under denna tid kommer degen att fördubblas.
Steg 3
Smält smöret i varm mjölk, krydda med salt. Blanda smöret och mjölkblandningen försiktigt med den matchade bryggan.
Steg 4
Separera äggulorna från de vita. Gnugga äggulorna med socker eller strösocker. Häll äggula massa i degen. Slå de kylda proteinerna med en mixer tills de blir tjocka skum. Vispa de vispade äggvita försiktigt i degen. Tillsätt kvarvarande siktat mjöl och rör om.
Steg 5
Lägg degen på ett mjölat bräde. Knåda degen noggrant i minst 10 minuter. Degen ska inte hålla fast vid dina händer. Överför den till en skål, täck med en kökshandduk och låt den stiga på en varm plats i 1,5 till 2 timmar. Knåda sedan degen och släpp ut luft från den.
Steg 6
Förbered fyllningen. Skölj vallmofrön och häll kokande vatten i några minuter. Töm sedan vattnet och fyll på vallmo med kokande vatten i några minuter. Torka den efter vallmo.
Steg 7
Kombinera vallmofrön med socker och köttfärs. Kombinera vallmofrön, mjölk, smör och honung i en kastrull. Sockersirap kan användas istället för honung. Simma påfyllningen på låg värme i cirka 40 minuter tills vätskan avdunstar. Kyl vallmofyllningen. Om fyllningen är flytande, tillsätt lite semolina för att tjockna.
Steg 8
Rulla ut degen till ett tunt lager, ca 1 cm tjockt. Sprid hela fyllningen på skorpan. Rulla fyllningen till en rulle. Rulla inte rullen för hårt, annars spricker den när den kokas. Pensla rullen med ett piskat ägg och lägg på ett oljat bakplåt.
Steg 9
Baka en rulle med vallmofrön i en förvärmd ugn till 180 - 200 ° C i cirka 30-40 minuter. Om rullens topp snabbt blir brun, täck den med folie eller bakpapper. Täck den färdiga rullen med en fuktig trasa och svalna i 10 - 15 minuter.
