Om du gillar att baka godis som brioche i ugnen, är brioche brioche med patisiere cream ett måste. Denna franska maträtt kommer säkert att fängsla alla dina nära och kära.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl - 500 g;
- - socker - 60 g;
- - smör - 60 g;
- - ägg - 1 bit;
- - mjölk - 250 ml;
- - färsk jäst - 21 g;
- - salt - 0,5 tsk.
- För grädden:
- - mjölk - 250 ml;
- - äggulor - 3 st.
- - stärkelse - 20 g;
- - socker - 40 g;
- - vaniljssocker - 1 dospåse.
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjölet. För att göra detta, passera den genom en sil. Lägg sedan till färsk jäst och strösocker till den. Blanda allt ordentligt. Tillsätt varm mjölk, mjukt smör krossat i små bitar, samt kycklingägg och salt där. Knåda degen i 20 minuter och lägg den sedan på en varm plats i 60 minuter. Således kommer dess volym att vara två gånger större än den ursprungliga.
Steg 2
Under tiden, förbereda grädden för framtida bullar. För att göra detta, kombinera 2 äggulor med stärkelse i en separat skål. Mos och tillsätt en liten mängd mjölk där. Detta är nödvändigt för att blandningen ska bli flytande. Häll resten av mjölken i en kastrull och sätt på den. När det kokar, tillsätt äggmassan i det, rör om kontinuerligt. Koka tills det är tjockt, det vill säga i 2-3 minuter. Krämen är klar. För att förhindra skorpning, täck den med plastfolie.
Steg 3
Rulla ut den färdiga degen med en kavel till ett lager, vars storlek är cirka 30 x 40 centimeter. Lägg på den mer krämiga grädden och linda den så att du får en rulle. Dela den resulterande rullen med en kniv i lika stora bitar.
Steg 4
Täck den runda ugnsformen med pergament och lägg degbitarna ovanpå. Kom ihåg att lämna ett avstånd mellan dem. Lämna de framtida bullarna i detta tillstånd i 30-40 minuter. När tiden har gått, borsta med lättvispad äggula.
Steg 5
Förvärm ugnen till 180 grader. Skicka in skålen i den i cirka 40-45 minuter. Brioche brioche med patisiere cream är redo!
