Kål är en produkt som är lämplig för beredning av olika rätter: sallader, soppor, pajer, huvudrätter. Det är därför många hemmafruar för vintern, så att kålen inte försämras, salta den. För att produkten ska bli god och hälsosam följer de inte bara ett visst saltningsrecept utan väljer gynnsamma arbetsdagar.
Många hemmafruar föredrar att salta produkten för att bevara kål för vintern. Kål som skördats på detta sätt förstörs faktiskt inte länge, medan den förblir krispig. För att få denna långvariga produkt har varje hemmafru sitt eget recept och vissa finesser när de väljer när det är bäst att börja arbeta. Oftast följer värdinnor månkalendern när de väljer en dag för saltning. I allmänhet kan du börja beta kål vilken dag som helst, men för vinterförvaring är det mycket viktigt att betkål under en viss tidsperiod, med hänsyn till tre faktorer. Om alla tas med i beräkningen behöver du inte oroa dig för att produkten kommer att försämras eller vara smaklös.
Så för det första behöver kål endast saltas på den växande månen, belägen i konstellationerna Väduren, Oxen, Leon, Skytten eller Stenbocken, för det andra för att utföra arbete på en "mans" dag (måndag, tisdag eller torsdag), för det tredje - se till att du har tid att klara uppgiften under perioden från Pokrov (14 oktober) till slutet av november.
Nu för 2017. Under perioden från mitten av oktober till 30 november är de mest gynnsamma dagarna för saltkål enligt månkalendern, med hänsyn till alla ovanstående faktorer, 23, 24 och 26 oktober samt 3, 20, 21 november, 23 och 30.
Och slutligen är det värt att notera att en senmognad mängd kål är bäst lämpad för saltning på vintern, särskilt platta täta gafflar med en behaglig krämig färg. Faktum är att sådana kålhuvuden, när de är saltade och jästa, avger den största mängden juice, vilket visar sig att den färdiga kålen visar sig vara den mest krispiga och saftiga.
