Hemgjord marshmallow är en mycket välsmakande och hälsosam delikatess som är lätt att förbereda dig från olika frukter och bär. För vuxna och barn kan en ursprunglig rysk efterrätt vara ett utmärkt alternativ till de inte alltid hälsosamma butikssötsakerna.
Du kan laga marshmallow hemma med eller utan socker. I det andra fallet kommer du att ha en helt naturlig kostprodukt. Om så önskas kan socker ersättas med hälsosammare honung eller strösocker. Pulveriserat socker gör hemlagad marshmallows mer fluffig. Processen att göra hemgjorda marshmallows kan inte kallas snabbt, men tiden för matlagning kommer mer än att löna sig med ett otroligt gott och hälsosamt resultat.
Plommon pasta
För 1 kg plommon behöver du cirka 100 g socker.
Steg för steg recept:
- Lägg de tvättade och gropar plommon i en bred kastrull med en tjock och platt botten. Täck pannan med ett lock och lägg plommon på en långsam eld för att koka. Efter kokning, tillsätt lite socker och koka plommon under konstant omrörning tills de är väl mjuka.
- Hacka de kokta plommonna med en mixer eller gnugga genom en grov sikt.
- Linja ett bakplåt med en kant med en silikonmatta eller bakpapper. Smörj det med vegetabilisk olja om du använder bakpapper. Tack vare detta enkla trick blir det lättare för dig att ta bort den färdiga marshmallowen från pergamentet. Lägg plommonpuréen på ett bakplåt i ett tunt jämnt lager som inte är mer än 0,5-07 cm tjockt. Använd en bakverkspatel eller en vanlig kökskniv för att jämna ut plommassan.
- Torka plommonpurén i ugnen vid en temperatur som inte är högre än + 70-80 ° С. För jämn luftcirkulation, slå på "Blow" -läget eller öppna ugnsluckan något.
Den färdiga plommondesserten känns lätt igen av ytan: den måste vara helt torr och slät.
Päron Pastila
För 1 kg päron behöver du 2-3 medelstjärnanisstjärnor och 3 g mal kardemumma.
Observera att både bra, starka päron och lätt skrynkliga, övermogna frukter kan användas för att göra päron marshmallows. När du använder övermogna päron, var noga med att ta bort dem inte bara sålådan och svansarna, utan också alla ruttna, maskiga områden.
- Torka de tvättade päronna väl på en pappershandduk. Ta bort såbäddar, svansar och skadade delar från dem. Skär massan tillsammans med huden i små bitar.
- Lägg de hackade päronna i en kastrull eller bred kastrull med en tjock, platt botten. Täck kastrullen med ett lock och lägg på låg värme. Låt päron simma på låg värme tills de är ömma, cirka 15-20 minuter. Rör om päron ibland medan de kokar för att förhindra att de brinner. I slutet av tillagningen, lägg till ett par stjärnanisstjärnor och en nypa kardemumma i päronmassan. Om päronen har släppt för mycket juice under tillagningen kan du tömma den lite och dricka den kyld som en kompott.
- Kyl de mjukade päronna lite. Ta sedan ut stjärnanisstjärnorna och hugga frukten med en stavmixer. Som ett resultat bör du ha en homogen päronmassa utan klumpar. Om vällen är för tunn, låt sedan päronna simma igen. Ta päronmassan till en ganska tjock konsistens.
- Förvärm ugnen till + 100 ° C. Linja ett bakplåt med en silikonmatta eller bakpapper. Om du använder bakpapper, belägg det med extra vegetabilisk olja. Placera päronmassan på ett bakplåt och platta försiktigt med en sked eller spatel. Försök att sprida massan i ett tunt lager, annars måste du vända på den när du bakar. Torka pastillen med ugnsluckan något på glänt. Den exakta tiden är svår att säga, men i genomsnitt tar torkningsprocessen vanligtvis cirka 5-7 timmar. Den färdiga päron marshmallow har vanligtvis en jämn gyllene färg. Vid beröring fastnar den inte vid dina fingrar. Ta inte bort den torkade pastillen direkt från ugnen. Låt det svalna helt på bakpapper eller matta.
Skär den färdiga pastillen i rektanglar och rulla den försiktigt till en rulle eller rulle. Förvara päronpastiller endast i en glasburk på en sval, torr plats.
