Vitlökspilar är inte ett avfallsmaterial utan en värdefull produkt; tillbehör och soppor kan tillagas från dem. Unga ömma skott är ett användbar förråd och kan vara antingen en oberoende maträtt eller ett salt tillsats till en sallad eller kryddor.
Det är nödvändigt att klippa av pilarna i tid, innan de har tid att bli grova, "ung" är nyckelordet. Bevuxna, grova stjälkar är inte lämpliga för mat. Detta görs enkelt, ta skottet vid basen och dra det uppåt, pilen sträcker sig lätt. Förbered blommestjälkarna för bearbetning - skölj, skär knopparna, häll över med kokande vatten.
Det enklaste receptet: skär pilarna i 4-6 cm bitar och stek i vegetabilisk olja. Kan serveras som tillbehör eller läggas till en sallad. Stekta pilar lagras väl, de kan vikas i glasbehållare, kylas och konsumeras efter behov.
Pilar, stuvade med kött - en maträtt från det kinesiska köket. Du behöver 200 g unga skott, 400-500 g kött (massa), 2 purjolöksrötter, kan ersättas med lök, 2 msk. matskedar potatisstärkelse, 4 msk. matskedar sojasås, lite röd paprika, vegetabilisk olja för stekning.
Skär köttet i tunna skivor över fibrerna, stek. Tillsätt finhackad lök till den, stek tills den är gyllenbrun. Medan köttet tillagas, skär skotten i slumpmässiga bitar. Blanda ett glas vatten, sojasås och stärkelse, häll blandningen över köttet, tillsätt peppar och simma i en kvart.
Ett intressant recept - vitlökpilpasta, lånad från Yulia Vysotskayas webbplats. Denna pasta är bra med unga potatisar och i sallader. Om du sprider den på en skorpa av svartbröd och äter den med grönsaksoppa är den utsökt. Produkter:
- ett gäng unga skott av vitlök;
- ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 1 stor sked socker;
- en nypa salt.
Skölj pilarna och torka på en handduk, passera genom en köttkvarn. Tillsätt alla ingredienser till malet kött, blanda. Häll 1-2 matskedar vinäger som skyddsnät, men du kan göra utan det, pilarna är väl förvarade.
Sprid pastan i steriliserade burkar, på en halv centimeter, häll olja, stäng med enkla nylonlock och kyl.
Du kan beta vitlöksskotten. Förbered först burkar på 0, 5 och mindre: ånga dem tillsammans med locken och lägg dem upp och ner på en handduk. Nu ska du göra pilarna: koka dem i vatten, bokstavligen, i några minuter, tappa dem tätt i burkar, häll marinaden över dem, sterilisera i fem minuter och rulla upp dem.
Marinaden är som följer: socker och salt, 1, 5 matskedar vardera, en liter vatten, 100 g naturlig bordsvinäger. Sådan konserverad mat lagras i källaren i två eller tre år.
Pilar kan också frysas, de behåller perfekt sin smak. Vrid, ordna i blixtlås och i frysen. Och på vintern, avfrosta pastan, tillsätt vegetabilisk olja och kryddor till den. Det visar sig vara en underbar smaksättning och spridning på bröd.
