Okroshka är en traditionell rysk maträtt, som är en kall soppa med kött, grönsaker och örter. Enligt det klassiska receptet bereds okroshka med kvass, men det finns många variationer av denna sommarrätt.
Traditionell okroshka med kvass
Ingredienser:
- 300 g kokt kött / korv;
- 4 kokta potatisar
- 5 hårdkokta ägg;
- 4 unga gurkor
- 50 gram persilja, dill och gröna lök;
- 200-230 g gräddfil
- salt;
- 1,5-2 liter kvass.
Förberedelse:
1. Förbered alla ingredienser för okroshka. Förkyl kokta ägg, potatis och kött.
2. Skär kött eller korv i kuber. Nästan vilket kött som helst kan användas: nötkött, kyckling, kalkon.
3. Skala potatis och ägg, skära i kuber.
4. Tvätta gurkor och skär i kuber.
5. Hacka hälften av grönlök, liksom all dill och persilja.
6. Kombinera och blanda allt. Hacka den andra halvan av löken, mala med salt och blanda med gräddfil. Krydda okroshka med denna sås.
7. Häll sedan okroshka med kvass och lägg i kylen i en och en halv timme.
Grönsakokroshka på kefir
Ingredienser:
- 1 liter kefir;
- 10 rädisor
- 4 kokta ägg;
- 4 färska gurkor
- en massa dill och gröna lök;
- vitlök;
- salt.
Förberedelse:
1. Hacka kokta ägg, rädisor och gurkor i en cirkel eller i remsor.
2. Hacka alla gröna och passera 2 vitlöksklyftor genom en press.
3. Blanda alla ingredienser, salt och tillsätt kefir.
4. Ge okroshka på kefir för att brygga lite och kan serveras.
Okroshka på mineralvatten
Ingredienser:
- 6 hårdkokta ägg;
- 3-4 kokta potatisar;
- 300 g doktorskorv
- 1-2 gurkor - en massa gröna lök;
- 100 g gräddfil
- 1,5 liter kolsyrat mineralvatten;
- salt.
Förberedelse:
1. Ägg och potatis måste kokas och kylas och sedan skalas.
2. Skär korv, potatis och ägg i lika kuber.
3. Skär en gurka i kuber och riv den andra på ett grovt rivjärn.
4. Hacka grönlök mycket fint och blanda med resten av ingredienserna.
5. Rör om allt, tillsätt mineralvatten, tillsätt gräddfil och salt efter smak. Kyl och servera.
