Huvudhemligheten med att laga ömt öring i ugnen är korrekt värmebehandling under en strikt definierad tid. Kryddor och andra ingredienser kommer bara att lägga till den läckra smaken av denna fisk.
Det är nödvändigt
-
- 2 öring, 400-500 g vardera;
- skalade valnötter - 1 kopp;
- torrt vitt vin - 100 ml;
- 2 citroner;
- honung - 50 g;
- Smör;
- salt-
- peppar;
- gröna för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fisken, ta bort alla insidor noggrant, skölj igen med kallt vatten och torka, du kan torka den med en handduk eller servetter. Använd inte varmt och varmt vatten för att tvätta fisken, annars kommer proteinet på ytan på slaktkroppen att krulla och öringen blir inte längre öm och saftig. Skala en citron, gnugga den i skalet, blanda med grovt salt. Gnugga fisken med den resulterande blandningen inifrån och ut, strö över saften av en citron, inklusive i bukhålan, och kyl i 2 timmar under en press.
Steg 2
Medan fisken svalnar, förbered såsen till såsen. För att göra detta, slipa noga skalade valnötter, blanda dem med honung. Häll saften av en halv citron och vitt vin i den resulterande pastan. Blanda väl i en mixer igen tills den är jämn. Om du vill, lägg till osaltad tomatpuré i såsen - en matsked, men närvaron av tomatsmak i öring är inte för alla, det kommer att lägga till lite surhet.
Steg 3
Smörj ett bakplåt eller bakplåt med vegetabilisk olja. Flytta öringkropparna dit. Smält smöret och häll över fisken. Förvärm ugnen till 180-190 grader och lägg en bakplåt där och baka i 8-10 minuter. Vänd sedan fisken försiktigt för att inte skada ytan på slaktkroppen. Häll jordnötssåsen över den, fördela den jämnt och baka i ytterligare 15 minuter. Häll saften i bakformen fem minuter innan du lagar mat.
Steg 4
Överför försiktigt den färdiga öringen till en platt skål, häll över den kvarvarande såsen på bakformen. Garnera fisken med citronklyftor och örter (helst lockig persilja) runt skålen och servera den varm med alla grönsaker eller baljväxter. Använd kylt torrt vitt vin till din måltid.
