Ett bra sätt att servera fisk är att laga den i vin. Särskilt välsmakande och ovanlig öring kommer att visa sig om du använder champagne som en sås.
Det är nödvändigt
- - bakplåten;
- - pergament
- - öring biffar 600 g;
- - champagne 150 ml
- - olivolja 1 msk. skeden;
- - citronsaft 1 msk. skeden;
- - den vita delen av gröna lök 1 st.;
- - zucchini 1 st.
- - kryddpeppar, 4 st.;
- - salt att smaka;
- För såsen:
- - fiskbuljong 0,5 l;
- - torrt vitt vin 100 ml;
- - mjöl 1 msk. skeden;
- - syltad gurka 1 st.
- - färska champinjoner 4 st.;
- - 2 lagerblad;
- - mald vit svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta öring biffar under kallt vatten och torka med en pappershandduk. Drizzle med olivolja och citronsaft. Täck bakplåten med pergament.
Steg 2
Skala zucchini, lök och morötter, tvätta, torka med en pappershandduk och skär sedan i remsor. Lägg hälften av de beredda grönsakerna på ett bakplåt, toppa med öringskivor och strö över de kvarvarande grönsakerna.
Steg 3
Salta fisken, peppar med vitpeppar och häll över med champagne. Baka i 15-20 minuter vid 220 grader.
Steg 4
Stek mjölet i en torr stekpanna. Häll sedan i varm fiskbuljong, tillsätt vin och koka i 5 minuter. Stek svampen i vegetabilisk olja, skala gurkan och koka i en separat skål i cirka 10 minuter. Tillsätt svamp och gurka i buljongen, tillsätt kryddpeppar och lagerblad till dem. Simma i 15 minuter på medium värme.
Steg 5
Servera öringbiffarna med den kokta såsen.
