Floden abborre är liten, taggig och svår att skära. Oftast används den för att göra fisksoppa eller rökt. Det är dock bäst att torka denna fisk. Detta gör det till det mest utsökta.
Innan du kokar floden abborre måste du rengöra och tarmar den. Och först då kan du gå direkt till den ryckiga.
Hur man tar bort skalor från abborre
Denna procedur är valfri. Och många sportfiskare säger att detta inte är nödvändigt. Men när du redan äter torkad fisk blir det mycket lättare för dig att dela upp den i bitar. Inte så fingrar kommer att klippa, som oskalade.
Det finns flera sätt att klippa abborre, det enklaste är att sätta fisken i frysen. När det fryser lite måste du få det. Ta bort vågen från den. Det ska lossna väldigt enkelt. Dessutom kan du doppa den i kokande vatten i några sekunder innan du rengör floden. Vågarna skalar av och köttet och skinnet förblir intakt. Sedan ska fisken rengöras på samma sätt som i föregående metod.
Efter att skalorna har tagits bort måste abborren rensas och tarmarna tas bort från den. Skölj fisken noggrant under vatten. Gallen kan också avlägsnas om så önskas.
Hur ska en flodbas torkas?
Efter rengöring måste fisken gnuggas in och ut med grovt salt, lägg salt under gälarna, om den inte tas bort, och i munnen. Du behöver inte ångra saltet. Fisken tar inte mer av det än nödvändigt. Och du har en garanti för att abborren torkas korrekt. Om abborren är tillräckligt stor kan den också skäras längs åsen. I det här fallet måste den också saltas längs skärlinjen.
Efter torkning, efter saltning av fisken, bör den överföras till en hink, kruka eller kastrull. Rör om och tryck på den för att släppa sin egen juice. Om den inte finns där kan du tillsätta lite vatten.
Saltad abborre ska lämnas i en kopp i 3 dagar till en vecka, pressas ner med en last och täckas med lite lätt material (till exempel gasbind) för att skydda den från flugor. Det är önskvärt att platsen där den förvaras idag är skuggig och sval. Efter utgångsdatumet bör fisken tas ut, blötläggas i vatten i 2-4 timmar, läggas på en handduk eller annat material för att glasa vattnet.
Nu återstår det att sätta in tandpetare eller tändstickor i abborrens mage, hänga det upp och ner så att fettet blir kvar i fisken, på ett rep i ett ventilerat område. Den kan skyddas från flugor med samma gasbind eller gammal liten tyll. Ovanifrån, för att avvisa insekter, bör abborre ströas med vinäger. Fisken torkas under torra väderförhållanden - 2-3 dagar.
Det är allt, den torkade älven är klar. Nu kan du äta det säkert med din familj eller vänner.
