Potatispajrecept finns i kokböckerna för många nationer runt om i världen. De stekas och bakas med olika fyllningar, både söta och mer solida - fisk, grönsaker, kött. Ett utmärkande drag hos sådana pajer är att tack vare potatisstärkelsen försvinner de inte länge.
Det är nödvändigt
-
- Potatisdeig
- 2 1/4 teskedar torrjäst
- 3 medelstärkta potatisar
- 2/3 kopp socker
- 2/3 kopp smör
- 1 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 7 1/2 koppar mjöl
- Fyllning av kokt kött
- 300 g kokt kött (nötkött
- kalvkött
- fågel)
- 1 medelstor lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 ägg
- 2-3 stjälkar gröna lökar
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/4 tesked salt
- kryddor
Instruktioner
Steg 1
Tvätta potatisen noggrant, skala och koka tills den är öm. Häll buljongen i en separat skål. Mos potatisen i potatismos. Lös jästen i 1 ½ kopp potatisbuljong vid en temperatur som inte är lägre än 35 men inte högre än 45 ° C. Sikt 3 koppar mjöl och salt i en stor bred skål eller skål med matberedaren, tillsätt mjukt smör, ägg, socker. Tillsätt varma potatismos. Ersätt degen i låg hastighet med en mixer eller matberedare med hjälp av gitarrfästet. Knåda tills det är jämnt, öka maskinens hastighet till medium och tillsätt gradvis kvarvarande mjöl.
Steg 2
I det sista steget, knåda degen för hand. För att göra detta, mjöl arbetsytan lätt, lägg försiktigt ut degen, rulla den i mjöl och knåda i cirka 5 minuter tills massan blir jämn och elastisk. Rulla den till en boll. Smörj degens yta med en liten portion vegetabilisk olja, lägg i en skål, täck med plastfolie och kyl i minst 8 timmar, men inte mer än 5 dagar.
Steg 3
Rulla degen till en rulle på en mjölad yta, skär den i portioner och forma varje bit till en boll. Placera "bollarna" i handflatan, slå den andra och placera sedan fyllningen i mitten av kakan, nyp i kanterna och forma kakorna. Oavsett om du ska steka eller baka pajer, lägg dem på ett bakplåt täckt med bakpapper. Stek pajerna i en stekpanna i varm olja tills de är gyllenbruna. Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 15-20 minuter.
Steg 4
Du kan lägga både stekt köttfärs och kokt kött i fyllningen. Vissa recept använder rökt kött. Separera kokt kött från ben och brosk, passera genom en köttkvarn. Skala löken och skär i små kuber. Koka äggen hårdkokta och hacka eller riva. Hacka de gröna lökfjädrarna. Värm en stekpanna och stek lökarna i vegetabilisk olja tills de är transparenta. Kyla. Kombinera med köttfärs, ägg och gröna lök. Krydda med salt och peppar. Du kan lägga till 1 tsk hackad timjan, merian eller persilja.
